雖然糖果產(chǎn)品經(jīng)常測量水分含量，但是水分活度是測量和監(jiān)測水分的zui有效方式。因?yàn)樗钱a(chǎn)品中水的能量的測量，它和產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)、品質(zhì)的許多其他屬性密切相關(guān)。使用冠亞水分活度模型發(fā)現(xiàn)早期潛在的問題比發(fā)現(xiàn)問題后再來糾正更加容易。

  水分活度可用于預(yù)測和解決水分遷移和儲(chǔ)藏穩(wěn)定性的問題。它可以確定微生物生長是否是一個(gè)問題，也是選擇正確包裝條件和進(jìn)行貨架期加速研究的關(guān)鍵參數(shù)。可以對(duì)新進(jìn)的原料進(jìn)行測試，在產(chǎn)線上確保產(chǎn)品的*性和品質(zhì)，并且在QC實(shí)驗(yàn)室作為放行指標(biāo)。

  總之，水分活度是一個(gè)非常有用的強(qiáng)大的工具，可以在糖果生產(chǎn)的每個(gè)過程進(jìn)行使用。