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辣條的水分活度及其檢測方法

水分活度概念自從1957年被提出之后，在辣條保藏方面得到很多應(yīng)用。水分活度定義為物質(zhì)中水分含量的活性部分或者說自由水。水分活度被認(rèn)為是產(chǎn)品穩(wěn)定性的一個重要指標(biāo)。通過適當(dāng)?shù)姆椒ǎòǜ稍?、大量的糖或者鹽與水的化學(xué)結(jié)合）控制水分活度在低水平達(dá)到產(chǎn)品長期保存而且控制水分活度不止能控制微生物的生長，產(chǎn)品的化學(xué)和物理性能也得到了很好的保存。辣條的水分活度保持在0.7以內(nèi)適合保存。

 深圳冠亞各種辣條水分活度儀標(biāo)準(zhǔn)操作方法：

1、連接電源,然后按電源鍵"POWER"開機(jī)

2、儀器 出現(xiàn)"歡迎使用深圳冠亞活度儀"后,進(jìn)入測量界面

3、準(zhǔn)備好待檢測樣品,放入活度儀進(jìn)行測試

4、在測試過程中,可實時查看樣品的活度曲線

5、樣品測試完成 ,可顯示樣品的活度值

尤其是天氣特別炎熱的時候，產(chǎn)品的車間生產(chǎn)，任一位置出現(xiàn)發(fā)霉的現(xiàn)象都會污染到產(chǎn)品.那些肉眼看不到的霉菌孢子，在控制中擴(kuò)散，落到產(chǎn)品上，再加上產(chǎn)品水分和活度沒控制好，那么辣條就很容易發(fā)霉.