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記者近日從調(diào)味品生產(chǎn)商獲悉 , 辣椒醬標(biāo)準(zhǔn)已于 6 月 18 日定稿 , 并提交給調(diào)味品協(xié)會(huì)及標(biāo)準(zhǔn)委審核 , 預(yù)計(jì)將在半年內(nèi)出臺(tái)。

業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為,調(diào)味品標(biāo)準(zhǔn)的逐漸健全,對(duì)啟動(dòng)調(diào)味品行業(yè)的重新洗牌,行業(yè)的整體提升有積極的促動(dòng)作用。目前我國(guó)調(diào)味品行業(yè)發(fā)展前景向好,每年以20%-35%的速度增長(zhǎng),未來(lái)幾年,調(diào)味品產(chǎn)品將朝著品牌化方向發(fā)展。

辣椒醬新標(biāo)引入辣度標(biāo)準(zhǔn)

據(jù)介紹,目前中國(guó)是辣椒醬*消費(fèi)國(guó)和生產(chǎn)國(guó),消費(fèi)人群超過(guò)5億。根據(jù)AC尼爾森的數(shù)據(jù),目前辣椒醬以每年16%的高速遞增,在調(diào)味品品類(lèi)中發(fā)展較快。

而另一方面的現(xiàn)狀是,全國(guó)辣椒醬生產(chǎn)廠家多達(dá)數(shù)千家,但很多是小作坊式。由于一直以來(lái)沒(méi)有建立相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),辣椒醬產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊,并曾在2005年曝出過(guò)蘇丹紅事件。

據(jù)參與起草標(biāo)準(zhǔn)的孫勝枚介紹,國(guó)標(biāo)將對(duì)辣椒醬的辣度進(jìn)行量化。根據(jù)辣椒素的含量,統(tǒng)一將辣椒醬分為輕辣、微辣、中辣、特辣4個(gè)等級(jí),并要求企業(yè)以度數(shù)的形式標(biāo)于辣椒醬外包裝上。此外,還對(duì)水分活動(dòng)、菌落總數(shù)、農(nóng)殘等指標(biāo)進(jìn)行了嚴(yán)格限定。據(jù)介紹,水分活度是新國(guó)標(biāo)中的亮點(diǎn),決定食品*變質(zhì)和保質(zhì)期的重要參數(shù),水分活度越小的食物越穩(wěn)定,較少出現(xiàn)*變質(zhì)現(xiàn)象。目前深圳冠亞調(diào)味品水分活度儀很好的解決這方面的難題，測(cè)量時(shí)間快，準(zhǔn)確，可時(shí)時(shí)查看曲線(xiàn)圖，測(cè)試出來(lái)的數(shù)據(jù)可隨時(shí)打印，并且讀數(shù)能夠長(zhǎng)期保持穩(wěn)定。

調(diào)味醬水分活度儀快速法操作視頻參數(shù)

(1)傳感器:進(jìn)口傳感器

(2)準(zhǔn)確性:0.000AW

(3)分辨率: 0.001AW

(4)重 復(fù) 性：≤0.005

(5)測(cè)量范圍：0.000～1.000AW

(6)測(cè)量精度：溫度± 0.1℃

活度±0.012（@25℃）

(7) 測(cè)量時(shí)間:一般樣品幾分鐘

(8) 測(cè)量通道:單通道(多通道可選)

(9)顯示屏：7寸大觸摸彩屏

(10)校準(zhǔn)方式: 自動(dòng)校準(zhǔn)(校正值補(bǔ)償)

(11)操作方式：觸摸

(12)顯示速度：實(shí)時(shí)顯示檢測(cè)曲線(xiàn)

(13)樣品皿容量:20ml

(14)溫度顯示:0-50℃

(15)輸出方式：微型打印機(jī)

（16)數(shù)據(jù)接口:RS232

(17)工作環(huán)境：溫度0～50℃ 濕度0～95%RH

(18) 功 耗：20W

(19)供電電壓：交流220V

(20)外形尺寸：280mm×226mm×120mm