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許多水產(chǎn)飼料生產(chǎn)企業(yè)都測量水分活度來防止保存期間發(fā)生霉變。他們認為水分活度只和微生物以及霉變有關(guān)，但是忽略了利用這個有多種用途的指標(biāo)也可以用來提高質(zhì)量和收益。

加工過頭導(dǎo)致?lián)p失

霉變是水產(chǎn)飼料在貯存期間造成損失的原因之一。因為產(chǎn)品的水分活度在小于0.65aw不會發(fā)生霉變，生產(chǎn)企業(yè)可能會誤認為更低的水分活度更好因為這是安全的。

但是，對于水分活度低于0.65 aw來說，對水產(chǎn)飼料的安全性和貨架期沒有任何的改善，因為所有的致病菌都在0.86 aw以上，而霉菌的生長都在0.65 aw停止。實際上，過于干燥可能會導(dǎo)致質(zhì)量和利潤的損失。

一個過于干燥的水產(chǎn)飼料會對制粒過程和質(zhì)構(gòu)有影響。對于水產(chǎn)飼料來水是按重量交易，過于干燥的飼料同時也會直接影響收益。對于了解與水分活度相關(guān)的安全性和質(zhì)量的生產(chǎn)企業(yè)來說，生產(chǎn)的飼料會在一個稍低于0.65aw的指標(biāo)，來獲取大的安全性、質(zhì)量以及收益。

霉菌和微生物生長

水分活度的概念被微生物學(xué)家和食品技術(shù)人員接受已經(jīng)幾十年，是食品安全和質(zhì)量普遍的使用標(biāo)準(zhǔn)。微生物和霉菌有一個的水分活度生長限值,水分活度而不是水分含量決定微生物生長可利用的限值。

水分活度的測量

水產(chǎn)飼料企業(yè)一般在制粒后測量水分活度，或者測量魚粉。測量水分活度的過程是，使用人員放一些樣品到樣品杯中，樣品杯被密封在測試的樣品倉中。當(dāng)樣品的水分活度和空氣的相對濕度達到平衡后，頂部氣體的相對濕度也就是樣品的水分活度。