水分活度表示茶葉水分存在的真實(shí)狀態(tài), 它表達(dá)了水分能為化學(xué)反應(yīng)和物理過(guò)程利用的有效程度。水分活度對(duì)茶葉貯藏保鮮影響機(jī)理很多理論認(rèn)為單分子層水分是脫水食品貯藏保鮮的含水量。水分活度下降時(shí), 由于溶掖粘度提高、各種反應(yīng)速度下降, 但當(dāng)水分活度低于單分子層值。時(shí), 氧化反應(yīng)開(kāi)始加快。

影響吐香的環(huán)境因素有：

①溫度：酶對(duì)溫度具有敏感性，因此，環(huán)境中的溫度條件將影響氣質(zhì)花的一系列酶促化學(xué)轉(zhuǎn)化過(guò)程，從而影響吐香效果。一般茉莉花適宜的吐香溫度為35℃～37℃，低于20℃以下不開(kāi)放吐香；高于38℃，開(kāi)放吐香效果較差，如高于50℃，鮮花就會(huì)被“燒死”，俗稱“火燒茉莉”。

②相對(duì)濕度：鮮花吐香的芳香物質(zhì)是伴隨著水分的揮發(fā)而揮發(fā)，如果環(huán)境中相對(duì)濕度偏高，必然影響芳香物質(zhì)的揮發(fā)擴(kuò)散使吐香效果不佳；但是如果相對(duì)濕度偏低，低于70％，鮮花將因失水而枯萎，也會(huì)影響吐香效果。一般較適宜的濕度為80％～85％。

③空氣條件：鮮花吐香是伴隨著體內(nèi)的呼吸氧化代謝過(guò)程而進(jìn)行的，如果此時(shí)環(huán)境中空氣不流通、缺氧，那么花體將進(jìn)行無(wú)氧呼吸，造成干物質(zhì)損失以及芳香物質(zhì)的損失，同時(shí)還會(huì)在無(wú)氧呼吸過(guò)程中產(chǎn)生一些令人不快的不正常氣味。因此，在鮮花吐香過(guò)程，宜保持環(huán)境的空氣流通。

茶葉水分活度

水分對(duì)茶葉影響：

水分對(duì)茶葉品質(zhì)的影響早己被制茶師所認(rèn)識(shí)和應(yīng)用, 如水分常作為加工買藝掌握的工藝指標(biāo)和茶葉收購(gòu), 貯藏, 產(chǎn)品出口時(shí)一項(xiàng)重要的品質(zhì)檢驗(yàn)指標(biāo), 在生產(chǎn)實(shí)踐中常常發(fā)現(xiàn), 降低含水率, 不僅保持茶葉品質(zhì)穩(wěn)定, 而且使茶葉審評(píng)品質(zhì)提高。同樣的原料, 含水率低的茶葉香高, 味濃。 茶葉貯藏保鮮試驗(yàn)結(jié)果表明,水分是影響茶汁品質(zhì)變化主要的因子, 但對(duì)其作用機(jī)理尚未深入研究, 尤其是對(duì)品質(zhì)化學(xué)的影響機(jī)理至今尚無(wú)報(bào)道。

1、稱重范圍：0.001g-200.000g；（特殊要求定制）

2、水分測(cè)定范圍：0.01%-;0.001%-(可選）

3、測(cè)試空間：特殊樣品可定制為5cm，外觀知識(shí)產(chǎn)權(quán)證書《201530405953.1水分測(cè)定儀儀》

4、操作模式：LCD液晶觸摸屏

5、水分值分辨率：0.01%/0.001%(可選）

6、樣品質(zhì)量小讀數(shù)：0.001g/JK稱重系統(tǒng)

7、樣品質(zhì)量：0.001g-200.000g；

8、★加熱溫度范圍：實(shí)時(shí)環(huán)境溫度-250℃；

恒定溫度誤差：±1℃（冠亞*的溫控技術(shù)）

實(shí)用新型知識(shí)產(chǎn)權(quán)證書《一種工業(yè)產(chǎn)品的水分檢測(cè)設(shè)備》

9、加熱源：鹵素

10、樣品盤：三種可選

11、水分含量至：0.01%/0.001%（可選）

12、砝碼：F1級(jí)別

14、顯示：LCD液晶觸摸屏

15、測(cè)試模式：自動(dòng)

：定時(shí)

16、顯示參數(shù)15種：

1、模式（自動(dòng)/定時(shí)）；2、設(shè)定溫度℃；3、恒重時(shí)間s；4、水份%；5、質(zhì)量g；6、設(shè)置；7、增加；

8、減少；9、置零；10、校準(zhǔn)；11、開(kāi)始；12、停止/返回；13、打?。?4、測(cè)試時(shí)間；15、測(cè)試溫度；

17、通訊接口（選配）：RS：232（打?。?；USB（上層分析軟件）

18、操作模式：LCD液晶觸觸控式操作，

19、外型尺寸：380×205×325(mm)

20、電源：220V±20V

21、頻率：50Hz±1Hz

22、凈重：4.5Kg

23、試樣溫度：-40℃－50℃；

24、工作環(huán)境溫度：5℃－50℃；

25、相對(duì)濕度：≤80%RΗ；

據(jù)有關(guān)研究結(jié)果表明，茶葉含水量應(yīng)控制在一定的范圍內(nèi)，才表現(xiàn)出具有較佳的窨制效果。然而，是否含水量越低，其孔隙度越高，茶葉窨花過(guò)程中所吸附的香氣物質(zhì)就越多呢，這是一個(gè)比較復(fù)雜的問(wèn)題，影響因素牽涉面較多，從目前已有的一些花茶生產(chǎn)試驗(yàn)結(jié)果來(lái)看，含水量越低的茶葉，并不意味著其吸香效果好。