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3．1純蓮蓉餡：指餡料中除糖、油脂之外,其他原料全部為蓮籽,不能摻用豆類等其他淀粉含量高的原料。

3．2蓮蓉餡：指餡料中除糖、油脂之外,以蓮籽為主要原料,可使用豆類等其他淀粉原料。

3．3豆蓉餡：指使用各種豆類、糖、油脂為主要原料制成的細粉狀餡料。

3．4豆沙餡：指使用各種豆類、糖、油脂為主要原料制成的細沙狀餡料。

3．5純栗蓉餡：指餡料中除糖、油脂之外,其他原料為板栗,不能摻用其他淀粉物料。

3．6栗蓉餡：指餡料中除糖、油脂之外,以板栗為主要原料,可使用其他淀粉原料。

餡料是高糖、高脂，在對其快速水份測定方式中，如是選擇的溫度過低，整個測量時間就會加長，如果溫度過高就會焦化及將糖與脂肪都會蒸發(fā)出去，得出過高的數(shù)據(jù)。重復性不理想，并且得出的也不是真正的水份含量?！豆趤喫謨x》牌 CS-001食品餡料水分測定儀用于食品企業(yè)用的果仁餡如：核桃仁、松子仁、橄欖仁 蓮蓉餡料，豆蓉餡，豆沙餡 、《冠亞水分儀》牌 CS-001餡料水分測定儀標準用于水果餡料如：鳳梨餡、草莓餡、甜橙餡、肉松味蓉餡、奶味蓉餡、茶味蓉餡、可可味蓉餡水分快速測試滿足餡料標準 SB 10350－2002。