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技術(shù)文章

正宗北京味配方蜂蜜槽子糕吃了都說(shuō)好

閱讀:1807          發(fā)布時(shí)間:2018-6-28

 寧晉縣增益食品機(jī)械廠蛋糕機(jī)配方方塊蛋糕槽子糕吃了都說(shuō)好槽子糕機(jī)仿手工操作工業(yè),操作簡(jiǎn)便,安全衛(wèi)生,自成一體,耗電省、產(chǎn)量高,省工省時(shí),可取代幾十個(gè)勞動(dòng)力,產(chǎn)品成型好,壓塊實(shí),運(yùn)輸不易碎,吃時(shí)口感好,不油膩。

蛋糕機(jī) 寧晉縣增益食品機(jī)械廠

槽子糕,亦稱“雞蛋糕”,是流行于中國(guó)北方的地方傳統(tǒng)風(fēng)味糕點(diǎn),用鮮雞蛋加適量白糖、面粉、香料入模烘烤而成。小圓餅狀,頂部棕紅,底部微黃,入口松軟牛一。由于是用槽形模具成型烘制,所以稱作“槽子糕”。據(jù)《清稗類鈔》載:“京人諱‘蛋’字,蛋糕曰槽糕,言其制糕時(shí)入槽也”。槽子糕的生產(chǎn)歷史很長(zhǎng),甚至可追溯至明清時(shí)期。據(jù)傳,乾隆皇.帝及慈禧太后都很愛(ài)吃槽子糕,尤喜在早膳時(shí)食用。根據(jù)清廷內(nèi)務(wù)府文獻(xiàn)記載,當(dāng)時(shí)皇宮內(nèi)的糕點(diǎn)房(后合并到御膳房)精心制作的槽子糕,除供宮廷食用以外,另作為祭祀祖先的供品。半自動(dòng)槽子糕機(jī)采用內(nèi)進(jìn)的自動(dòng)噴油及自動(dòng)灌裝技術(shù)。自動(dòng)噴油使烤盤(pán)上每一個(gè)模具孔浸油均勻,而且非常節(jié)省油、降低成本。自動(dòng)灌裝使烤出來(lái)的產(chǎn)品定量準(zhǔn)確,每塊蛋糕之間誤差不超過(guò)0.5克,而且對(duì)蛋糕組織、口感、篷松無(wú)任何影響,這一特點(diǎn)是其它任何自動(dòng)灌裝設(shè)備無(wú)法達(dá)到的。 寧晉縣增益食品機(jī)械廠

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