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面包店配套烤箱選擇
閱讀：1986 發(fā)布時間：2018-8-22 上海喆研機械制造有限公司是面包房設(shè)備、烘焙設(shè)備、廚房設(shè)備、餐飲設(shè)備、不銹鋼等產(chǎn)品專業(yè)生產(chǎn)加工的公司，擁有完整、科學(xué)的質(zhì)量管理體系。上海喆研機械制造有限公司的誠信、實力和產(chǎn)品質(zhì)量獲得業(yè)界的認可。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導(dǎo)和業(yè)務(wù)洽談
一、整體外觀
嵌入式烤箱對于小烤箱來說，嵌入櫥柜中使得廚房整體美觀大氣，節(jié)省廚房空間，讓整個廚房看上去更加整潔合理，使用便捷。
相信大家在網(wǎng)上或者去過實體店都已經(jīng)簡單的了解一些，一眼能看的出來他們大的區(qū)別就是整體的外觀——容量和外形
1、嵌入式烤箱與小烤箱容量區(qū)別。
嵌入式烤箱的容量一般是80L，小烤箱一般是32L。從容量上來說，嵌入式烤箱空間更大，方便烘焙大的食材。
2、空間上的節(jié)約和設(shè)計感強。
不同于小烤箱隨意放在廚房，櫥柜標準大小不一，讓原本狹窄的空間變得更加雜亂無章。嵌入式烤箱尺寸一致，530mm的縱深更適應(yīng)櫥柜的空間，同時，嵌入式廚電一般是整體一套，設(shè)計感更強，可以統(tǒng)一規(guī)劃、合理布局廚房空間。因此，對比小烤箱來說，嵌入式烤箱更為適合當(dāng)今的中國家庭。
二、安全性。
雖然，現(xiàn)在市面上一直標榜小烤箱的安全性能，但是從工藝材質(zhì)上來說，嵌入式烤箱更為安全。單從箱體來說，嵌入式烤箱箱體有隔熱棉層，因此嵌入式箱體不燙手，溫度可以在30到40度之間，即使無意碰到也不會出現(xiàn)安全隱患。而且有的品牌(德普)還專門設(shè)計了童鎖功能，工作中和待機狀態(tài)下都可以鎖屏，防止小孩誤操作，杜絕安全隱患。
三、材質(zhì)對比
主要是內(nèi)膽對比。
烘焙內(nèi)膽對于烤箱是很重要的，如果烤盤和內(nèi)膽的材質(zhì)不是安全無害的，在高溫作用之下，如何讓心放心？現(xiàn)在市面上，嵌入式烤箱一般采用的是靜電干粉搪瓷技術(shù)，小烤箱一般是不沾涂層技術(shù)。
靜電干粉搪瓷技術(shù)的特點是：
優(yōu)點：這種搪瓷更均勻，耐腐蝕、耐酸堿，更易清潔，環(huán)保安全。
缺點：工藝需要特殊設(shè)備，成本很高，一般只有產(chǎn)量成規(guī)模的大廠具備這個實力。
不粘涂層技術(shù)的特點：
優(yōu)點：基礎(chǔ)板材與鍍鋅板或鍍鋁版相同，表面不沾涂層便于烤箱清潔。
缺點：由于各廠家噴涂工藝不同，不能確定長期高溫下時間久了是否會釋放有害物質(zhì)。
因此，從材質(zhì)上來說，嵌入式烤箱的造價要比小烤箱要高，除了以上的例子，烤箱使用的烤管、門體玻璃等一系列材質(zhì)都存在著差異。筆者便不在此一一對比。
四、烤箱使用功能對比
對于烘焙功能來說，市面上的小烤箱烘焙功能相對較少，在溫度的把控上不夠穩(wěn)定和多變。嵌入式烤箱的烘焙模式相對較多，可以多模式的對食材進行烘焙，甚至可以低溫啟動，吹干水果或者食材解凍。
童鎖鎖屏功能一目前是智能嵌入式烤箱的一個功能。主要是如果離開正在工作的烤箱，可以防止兒童對正在工作的烤箱進行誤操作。這個功能對于家里有兒童的來說，是對烤箱和兒童的一種保護。
因此，嵌入式烤箱的價格比小烤箱價格高是*可以理解的。材質(zhì)和強大的功能，這些因素決定了嵌入式烤箱的價格相對小烤箱比較高。
五、烤箱的加熱管，食物烤制的受熱均勻程度區(qū)別。
烤箱都是加熱管加熱的，對人體沒有輻射作用，這是烤箱的優(yōu)勢?？鞠浔仨毦哂谢鹆烧{(diào)功能，可以選擇上火加熱或是下火加熱還是上下同時加熱，因為烤制的食品不同，所需要的火力是不一樣的；目前市場上的小烤箱只有兩組加熱管加熱，沒有溫度控制，食物烘烤不均勻。而嵌入式電烤箱都是有多組加熱管(德普烤箱4組)組成。嵌入式電烤箱可以根據(jù)食物的不同，能上、下火分開控制，到達控溫更準確。
六、烤箱加熱效果對比。
小烤箱的內(nèi)部，靠近加熱管的地方與烤箱中心的溫度差距非常大。如果烤箱的內(nèi)部容積比較小，食物在烤焙的時候很容易出現(xiàn)加熱不均的現(xiàn)象——靠近內(nèi)側(cè)的可能快焦了，靠近外側(cè)的卻還沒有上色。而嵌入式電烤箱的容量比較大，食物離加熱管距離遠，因此在烘烤的時候不會出現(xiàn)外焦，里面卻沒有熟。例如：德普凱信的嵌入式電烤箱采用立體熱風(fēng)循環(huán)技術(shù)的烤箱，能夠讓烤箱內(nèi)部的熱量均勻流動，讓食物充分受熱，控溫是否是必選條件，它關(guān)系著食物的外形、色澤、口感的好壞。
七、烤箱的散熱。
臺式小烤箱的散熱是靠背部或側(cè)面的風(fēng)扇進行排風(fēng)散熱的，長久時間用了，表面很燙。然而嵌入式烤箱是嵌入式到櫥柜，在散熱的設(shè)計上很人性化，采用的是前散熱技術(shù) ，表面溫度也不會很燙。在烘烤的過程中，櫥柜不會因高溫而變型。
八、清潔對比
對于烤箱烘焙食物后，清潔烤箱貌似是一項浩大的工程。尤其在制作啤酒烤鴨、烤雞腿雞翅、烤乳鴿等葷食后，烤箱內(nèi)的油污味會比較重，在烤箱內(nèi)壁、烤網(wǎng)、烤盤及底盤上，如不及時清洗，變成重度油污就十分難除。嵌入式烤箱相比小烤箱清潔容易，主要是因為烤箱內(nèi)膽材質(zhì)和內(nèi)部結(jié)構(gòu)不同，還有一些比較*(德普)嵌入式烤箱的門體、網(wǎng)架、膠條等都可以拆卸。