一、糖炒栗子機產(chǎn)品特點：

炒栗子機采用旋轉(zhuǎn)攪拌盆式炒貨機節(jié)電省時，降低了加工成本同時保證了性能穩(wěn)定，溫度任意調(diào)節(jié)，適合加工各種干果和堅果類，如；板栗、花生、瓜子、松籽、榛子、杏仁、菜籽、咖啡豆、芝麻等。適用于在各大商場、超市、食品專賣店、連鎖店、居民區(qū)、街道等人口密集處定點經(jīng)營，投資小、利潤豐厚，是下崗工人、個體經(jīng)營戶,青年創(chuàng)業(yè)的理想選擇，現(xiàn)炒現(xiàn)賣、口味純正，香味四溢，改掉了人工炒制污染大、勞動強度大、效率低，成本高的缺點,干凈衛(wèi)生,占地面積小,.是當(dāng)今的炒貨設(shè)備。

二、糖炒栗子機技術(shù)與配方：

1、篩選：1選擇果形端正、大小均勻、籽實飽滿、無病蟲害的優(yōu)質(zhì)板栗作為原料。（注：栗果大小一定要均勻*，否則影響糖炒效果。）

2、糖炒板栗所用砂礫為清水砂，砂礫直徑以3-4厘米為宜。

3、清洗：將選擇好的板栗及砂礫清洗干凈、晾干。（注：要在栗果入鍋前將其晾、曬半日為宜）。

4、預(yù)炒：將晾好的砂礫放入鍋內(nèi)，鍋下加火使鍋內(nèi)砂礫升溫至燙手（50℃左右），然后將鮮板栗放入鍋內(nèi)，板栗與砂礫的比例為1：2，用鐵鏟不斷的翻動砂礫和板栗，以便板栗均勻受熱。

5、加糖：待板栗表現(xiàn)呈七八成熟時，加入糖稀，糖稀與板栗的比例為1：60左右。（注：糖稀要分2-3次投入）。

6、起鍋：待板栗表面形成一層透明的膜，用力敲打外殼開裂，栗仁同內(nèi)皮（澀皮）分離、栗肉變軟時，便可起鍋。