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　　剛開(kāi)始使用小型智能白酒設(shè)備釀酒時(shí)，我們可能會(huì)面臨許多問(wèn)題，例如高溫問(wèn)題，并且還不清楚高溫是否會(huì)對(duì)釀造設(shè)備產(chǎn)生怎樣的影響。今天，我們就為大家詳細(xì)解答一下：

　　溫度控制對(duì)于生產(chǎn)高質(zhì)量的葡萄酒非常重要，它的影響從原材料的成熟過(guò)程開(kāi)始，一直到酒的發(fā)酵，陳化和裝瓶。如果在釀造過(guò)程中無(wú)法維持小型智能白酒設(shè)備的釀造溫度，即使使用優(yōu)質(zhì)品種的優(yōu)質(zhì)原料，也將無(wú)法生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)白酒，具體原因如下：
 

　　1、高溫會(huì)促進(jìn)氧化，導(dǎo)致微生物酸敗和不穩(wěn)定。

　　發(fā)酵微生物對(duì)溫度更敏感，通常，如果溫度過(guò)高，它們將逐漸失去其原有的活力，從而導(dǎo)致酸敗和不穩(wěn)定。因此，在發(fā)酵過(guò)程中必須控制溫度范圍。如果溫度過(guò)高，則需要冷卻。

　　2、避免在溫暖條件下發(fā)酵和儲(chǔ)存

　　必須避免在溫暖條件下發(fā)酵和儲(chǔ)存，因?yàn)樵跍嘏瘲l件下的發(fā)酵和儲(chǔ)存將使酒精以外的預(yù)期發(fā)酵和儲(chǔ)存香氣和香料揮發(fā)。

　　3、酵母發(fā)酵的高溫不應(yīng)超過(guò)40攝氏度，溫度為28至30攝氏度為宜。

　　小型智能白酒設(shè)備的釀造過(guò)程中也使用冷藏，例如在穩(wěn)定白酒過(guò)程中冷卻新鮮的原汁和發(fā)酵罐。大多數(shù)釀酒廠(chǎng)都使用了該技術(shù)。酒廠(chǎng)的主要熱負(fù)荷是原料的溫度以及新鮮原料汁的冷卻，這對(duì)于分離過(guò)程非常重要。