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菜籽制油歷史悠久，經(jīng)歷了原始的人力擠壓、水代法到動力機榨的過程，一般不精煉。菜籽油具有濃郁、顯著的香味，可用以做湯、涼拌、調餡及用于風味小吃，能促進人們的食欲，有利于食物的消化吸收，營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值高，很受老百姓的歡迎。三友榨油機廠家為您分享菜籽油有哪些優(yōu)勢： 
1、按加工工藝不同， 
香油分為小磨香油和機制香油兩種。
小磨香油是指用水代法加工制取，香味更濃、更純。水代法加工制取的小磨香油在中國已有400多年的歷史，產(chǎn)品除內(nèi)銷外，還遠銷港澳地區(qū)并出口東南亞各國。除西藏、青海等少數(shù)地區(qū)外，其他各省、市、自治區(qū)都有生產(chǎn)。傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝為：選料、清洗、炒籽、磨漿、攪拌、振蕩、沉淀、撇油、包裝。
機制香油是指用機榨法制取的香油，它具有顯著的菜籽油香味，20世紀80年代初期北京、河南、湖北等省市開始引進國外設備進行生產(chǎn)。生產(chǎn)過程為：選料、清理去雜、炒麻、蒸炒（調整溫度和水分）或磨漿、壓榨、沉淀過濾、成品。
2、菜籽油根據(jù)香味特點分為兩類：
一是香油，具有濃郁或顯著的菜籽油香味。菜籽中的*成分經(jīng)高溫炒料工藝處理后，生成具有特殊香味的物質，致使菜籽油具有*的香味，有別于其他各種食用植物油，故稱香油。香油按加工工藝分為小磨香油和機制香油兩種。 
二、由于菜籽油中含有一定數(shù)量的*和菜籽油中*的菜籽酚、菜籽酚林等物質，這些物質的抗氧化能力*，因此菜籽油比其他植物油更宜儲存。
3、 消費者在購買菜籽油時可從以下幾個方面進行鑒別：
辨色法：純香油呈紅色或橙紅色，機榨香油比小磨香油顏色淡，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅。 
水試法：用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上，純香油會呈現(xiàn)出無色透明的薄薄的大油花，而后凝成若干個細小的油珠。摻假香油的油花小而厚，且不易擴散。
嗅聞法：小磨香油香味醇厚、濃郁、*，如摻進了菜籽油、豆油、菜籽油等則不但香味差，而且會有菜籽、豆腥等其它氣味。
香油適合人群：老少皆宜。

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