香蕉片、香蕉脆凍干機(jī)

優(yōu)點(diǎn)：

●香蕉片、香蕉脆凍干機(jī)由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結(jié)構(gòu)，不會(huì)發(fā)生濃縮現(xiàn)象。
●由于干燥在真空下進(jìn)行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù)。
●干燥能排除95-99%以上的水份，使干燥后產(chǎn)品能*保存而不致變質(zhì)。
●凍干后的產(chǎn)品可以在室溫下儲(chǔ)存，不會(huì)變質(zhì)，*。因?yàn)閮龈珊桶b讓食物腐壞的水和氧氣隔絕。

●許多熱敏性的物質(zhì)不會(huì)發(fā)生變性或失活。

●在低溫下干燥時(shí)，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小。

●在凍干過程中，微生物的生長(zhǎng)和酶的作用無法進(jìn)行，因此能保持原來的性狀。

●由于物料中水分在預(yù)凍以后以冰晶的形態(tài)存在，原來溶于水中的無機(jī)鹽類溶解物質(zhì)被均勻地分配在物料之中。升華時(shí)，溶于水中的溶解物質(zhì)就析出，避免了一般干燥方法中因物料內(nèi)部水分向表面遷移所攜帶的無機(jī)鹽在表面析出而造成表面硬化的現(xiàn)象。

凍干機(jī)主要包括：食物預(yù)處理系統(tǒng)，干燥處理系統(tǒng)，加熱系統(tǒng)，真空系統(tǒng)，制冷系統(tǒng)，物料傳輸系統(tǒng)，殺菌系統(tǒng)等。

工作原理：

凍干產(chǎn)品放入干燥倉(cāng)，干燥倉(cāng)與冷凝器連接，真空泵與干燥倉(cāng)和冷凝器相連，打開真空泵，當(dāng)干燥倉(cāng)達(dá)到設(shè)置壓力，水分揮發(fā)并被冷凝器捕獲，這個(gè)過程就是升華。升華，顧名思義，就是指液體由固態(tài)（冰）直接轉(zhuǎn)成氣態(tài)，然后又以固態(tài)凝固在冷凝器。之后，再對(duì)產(chǎn)品緩緩

加溫，zui終*去除水分。