使用專門的烘干房烘臘肉，既高效科學(xué)，又環(huán)保衛(wèi)生，而且臘肉品質(zhì)穩(wěn)定，味道上佳，所以很多臘肉加工廠現(xiàn)在都選擇用烘干房來做臘肉。那么臘肉烘干房烘干臘肉需要多長時間？溫度怎么控制呢？瑪山烘干房為你解答。

臘肉烘干房烘干臘肉需要多長時間？溫度怎么控制？

不同的地方，臘肉的做法不相同，干燥工藝也不相同，做出來的臘肉口感，顏色，風(fēng)味也各有特色，大家可以根據(jù)傳統(tǒng)的工藝對烘干時間、溫度控制等進(jìn)行微調(diào)，配合新型的烘干設(shè)備，找到適合自己的臘肉制作工藝。

下面是我們整理的臘肉烘干步驟，里面介紹的腌制配料、烘干時間、溫度控制等僅供參考：

1、五花肉切條。先把新鮮的五花豬肉洗凈，切成條狀待用。

2、腌制。將食鹽、糖、味精、白酒、五香粉、胡椒粉、沙姜按一定配比旅進(jìn)裝有五花豬肉的容器中，室溫5~10℃，制30~42小時。

3、第一次烘制。將五花豬肉放進(jìn)臘肉烘干房內(nèi)，溫度50~70℃，烘烤2.5~3.5小時。

4、第二次烘制。把臘肉取出，把大、陳皮和十三香先切碎，將大、陳皮、十三香、豆醬、香麻油按一定配比混勻，涂在五花豬肉上，放進(jìn)烘烤房內(nèi)，溫度35~45℃，烘烤40~54小時，即得臘肉。

5、包裝保存，臘肉烘干后，靜置至室溫，使用真空包裝機(jī)對烘干的臘肉進(jìn)行打包包裝，放入倉庫保存。

瑪山烘干房采用正反轉(zhuǎn)左右交替循環(huán)送風(fēng)方式，強(qiáng)力送風(fēng)，避免任何烘烤死角，同時，烘房內(nèi)還配備了智能的控溫控濕系統(tǒng)，能精確控制溫、濕度，保證了臘肉烘烤均勻，品質(zhì)穩(wěn)定。

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瑪山烘干房，功能強(qiáng)大，操作簡便，高效智能，臘肉、臘雞、臘鴨、臘魚、果脯、豆制品、藥材，幾乎所有食品都能烘干，效率高，成本低，省工省力。