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東莞市齊協(xié)微波設(shè)備有限公司
主營產(chǎn)品： 微波殺菌機,微波烘干機,微波干燥機,工業(yè)微波爐,微波殺青機 |
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主營產(chǎn)品： 微波殺菌機,微波烘干機,微波干燥機,工業(yè)微波爐,微波殺青機 |
2018-1-15 閱讀(1040)
五谷雜糧微波烘干熟化滅菌設(shè)備---東莞齊協(xié)微波烘干設(shè)備
微波焙烤干果、脫皮瓜子、花生、松子、核桃仁、腰果、板栗等。隨著國有經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們的生活水平不斷提高。對食品的消費需求也向著高質(zhì)量高營養(yǎng)價值的水準轉(zhuǎn)變--綠色食品。近年來，微波能應(yīng)用技術(shù)正被廣泛應(yīng)用于芝麻、瓜子、花生、核桃、杏仁、板栗等干果類的焙烤。與傳統(tǒng)制作方式相比，微波能焙烤的食品香脆可口、顆粒膨化飽滿、色澤自然、外形美觀、且具有殺蟲滅菌作用。東莞齊協(xié)微波干燥機。
一、 微波焙烤的特點--能量轉(zhuǎn)換效率高，加熱速度快。微波爐本身不發(fā)熱，而是微波能量穿透物料，使物料內(nèi)極性分子相互摩擦而產(chǎn)生內(nèi)部熱量。使被加工物料內(nèi)部的液體瞬間升溫汽化、增壓膨脹；并依靠氣體的膨脹力使組分中高分子物質(zhì)結(jié)構(gòu)變性，而成為具有網(wǎng)狀組織結(jié)構(gòu)特征、定型的多微孔狀物質(zhì)。
1、微波焙烤的同時，伴隨殺菌效應(yīng)。微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進行的，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用。一般的殺菌溫度在80℃左右，處理時間在3～5分鐘，且能zui大限度的保持其營養(yǎng)成分。
2、使用操作方便。微波功率和傳送帶速度均可無級調(diào)節(jié)，不存在熱慣性，可即開即停，簡單易控。
3、改善生產(chǎn)環(huán)境。微波設(shè)備無余熱輻射、無粉塵、無噪音、無污染，易于實現(xiàn)食品衛(wèi)生的檢測標準。
二、 實例介紹：
A、工藝流程
芝麻篩選→ 清洗 →甩干→ 微波焙炒→ 冷卻→ 包裝
B、效果
芝麻膨化率高達98%，且表面產(chǎn)生有似龜裂紋圖案。營養(yǎng)成份（維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)等）損失少、香味濃厚，口感香脆。購微波設(shè)備到東莞齊協(xié)微波設(shè)備有限公司。
芝麻用不同工藝焙炒的比較：
| 加工設(shè)備 | 外觀 | 口感 |
| 鐵鍋 | 有焦痕、膨化率差 | 部分酥脆，差大 |
| 恒溫干燥箱 | 無膨化，原色保持好 | 含硬，在酥脆，味濃厚 |
| 遠紅外烤箱 | 膨化好，存在焦痕現(xiàn)象 | 酥脆，香味濃厚 |
| 微波設(shè)備 | 膨化率高、無焦痕、原色好 | 酥脆，香味濃厚 |
從表的對比中可看出：用遠紅外箱炒芝麻都滿足產(chǎn)品要求，芝麻酥脆爽口，香味濃厚，芝麻膨化率也高。質(zhì)量明顯高于其它方法，但在外觀色澤上，東莞齊協(xié)微波烘干設(shè)備加工的芝麻更能保持原色，其高等級的外觀品質(zhì)提高了產(chǎn)品檔次，增強了市場競爭力。
