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        隨著人們開發(fā)出多種多樣的滅菌設(shè)備，其使用范圍越來越廣泛，在食品行業(yè)一定會(huì)煥發(fā)出新的生命力，在食品殺菌機(jī)械設(shè)備事業(yè)中發(fā)揮更大的作用。
       今微波能技術(shù)在食品醫(yī)療和高科技領(lǐng)域內(nèi)得到愈來愈廣泛的應(yīng)用。微波殺菌作為一種新興科技，因其熱效高、加熱快速、便于控制、自動(dòng)化程度高而日益受到重視。但在工業(yè)化生產(chǎn)中。其應(yīng)用及推廣較緩慢。究其原因，除了微波設(shè)備的成本較高外，對(duì)微波殺菌技術(shù)的基礎(chǔ)研究也是原因之一。
        微波殺菌在某種情況下表現(xiàn)出比常規(guī)方法更具殺菌效能，對(duì)于產(chǎn)生這種效果的真正原因及對(duì)殺菌過程，應(yīng)有明確的認(rèn)識(shí)，否則，在實(shí)際工業(yè)化生產(chǎn)過程中、將影響到食品工藝參數(shù)（溫度、時(shí)間）等的確定。因此，搞清微波殺菌的機(jī)理對(duì)于推廣實(shí)際應(yīng)用具有重要的意義。胞膜破裂，從而破環(huán)微生物生存、繁殖的條件zui終導(dǎo)致死亡。在微波場(chǎng)能的作用下，還可以導(dǎo)致氫鍵松弛斷裂和重新組合。從而激發(fā)遺傳基因的突變，染色體畸變，進(jìn)而中斷細(xì)胞的正常繁殖能力，達(dá)到殺滅抑制的目的。

      食品滅菌技術(shù)的發(fā)展與人類健康和生存有著極為密切的關(guān)系。人們不斷地為研究和制造出性能更完善、更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、使用更安全方便的滅菌設(shè)備作出了巨大的努力，推動(dòng)了食品殺菌行業(yè)的蓬勃發(fā)展。殺菌的方法很多，相應(yīng)的滅菌設(shè)備也品種繁多，層出不窮。但是隨著生產(chǎn)的要求，以及人們生活水平的提高，對(duì)食品的安全性以及營(yíng)養(yǎng)性要求原來越高，故食品機(jī)械也要順應(yīng)其發(fā)展，食品機(jī)械在未來將會(huì)朝著這幾個(gè)方向發(fā)展：
1、使殺菌設(shè)備的工作溫度和工作壓力能適應(yīng)高溫短時(shí)（HTST）殺菌工藝的要求；
2、充分提高殺菌設(shè)備的傳熱效率，提高熱能和水的利用率，以節(jié)約能源；
3、使一機(jī)多用，適用于不同罐型、不同物料、不同品種的殺菌；
4、要求殺菌過程實(shí)現(xiàn)溫度、時(shí)間、加熱、冷卻和反壓操作的微機(jī)自動(dòng)控制。