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  傳統(tǒng)殺菌設(shè)備的短板在哪里?

    傳統(tǒng)的加熱殺菌技術(shù)主要是依靠燃料(煤、天然氣、煤氣等)來加熱物體，簡單的說就是利用高溫由外至內(nèi)來使物體升溫，從而達到加熱殺菌的效果，這對物料來說就比較難控制了(不同的物料的導(dǎo)熱性不同，故容易出現(xiàn)外焦內(nèi)濕的現(xiàn)象，很大程度上影響了加工后的物料質(zhì)量，同時對環(huán)境的污染也很嚴重。)特別是食品行業(yè)的物料一般都是以蛋白質(zhì)、維生素等元素為主的食材，加熱殺菌干燥的同時也破壞了食材的營養(yǎng)元素，這對于時下消費者對食品營養(yǎng)價值的關(guān)注趨勢相背離的。而食品加工中殺菌環(huán)節(jié)直接決定了食材的保質(zhì)情況，是無法缺失的環(huán)節(jié)，zui直接的解決方案就是在保證食品附加值的同時淘汰傳統(tǒng)殺菌設(shè)備，選擇科技的微波殺菌機。

為什么說微波殺菌機非常適合食品企業(yè)?

    微波設(shè)備zui先是應(yīng)用于無線電中，90年代初作為*技術(shù)從發(fā)達國家引入我國，并逐漸擴大微波技術(shù)在各行業(yè)的應(yīng)用范圍，微波技術(shù)在干燥殺菌物料方面的*優(yōu)勢被充分應(yīng)用于食品加工業(yè)中，加熱均勻，無破壞、無污染等優(yōu)勢得到了充分的肯定。微波殺菌是利用了電磁場的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)共同作用的結(jié)果。微波對細菌的熱效應(yīng)是使蛋白質(zhì)變性，使細菌失去營養(yǎng)、繁殖和生存的條件而死亡。微波對細菌的生物效應(yīng)是微波電場改變細胞膜斷面的通透性能，細菌因此營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細菌結(jié)構(gòu)功能絮亂，生長發(fā)育受到抑制而死亡。此外，決定細菌正常生長和穩(wěn)定遺傳繁殖的核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA），是由若干氫鍵松馳、斷裂和重組，從而誘發(fā)遺傳基因突變，或染色體 嘁畸變，甚至斷裂。
     
    
    微波殺菌機的選擇一看功效二看價格，相比傳統(tǒng)殺菌設(shè)備來說，微波殺菌機的價格還是相對偏高的，主要取決于國內(nèi)研發(fā)技術(shù)水平與物料的價格水平較高等因素。食品行業(yè)物料品種繁多，物料的屬性各有不同決定了設(shè)備大小、運行方式等都有所不同。再加上食品微波殺菌機都是需要量身定制的，因此價位上沒有明確的參考，幾千到幾百萬的價位區(qū)間范圍較大。

    是否要替換傳統(tǒng)殺菌設(shè)備，選擇一款自動化微波殺菌機就要以食品企業(yè)附加值來評判了，設(shè)備采購的預(yù)算與設(shè)備產(chǎn)生的效益相比較就可以評判出是否值選購波設(shè)備，畢竟經(jīng)濟效益是*位的，期待你的選擇！