荔枝(學(xué)名:Litchi chinensis Sonn.)原產(chǎn)于中國南部，是亞熱帶果樹，常綠喬木，高約10米。果皮有鱗斑狀突起，鮮紅，紫紅。荔枝與香蕉、菠蘿、龍眼一同號稱"南國四大果品"。荔枝因楊貴妃喜食而聞名，使得杜牧寫下"一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來"的千古名句。荔枝味甘、酸、性溫，入心、脾、肝經(jīng);可止呃逆，止腹瀉，是頑固性呃逆及五更瀉者的食療佳品，同時有補(bǔ)腦健身，開胃益脾，有促進(jìn)食欲之功效。

荔枝果肉產(chǎn)鮮時半透明凝脂狀，味香美，但不耐儲藏，所以荔枝又名離枝。詩人白居易曾描述：“此果若離開樹干，一日則色變，二日則香變，三日則味變，四五日后色、香、味都已沒有存，所以名離枝。”　果鮮時肉白，經(jīng)曬干后呈紅色。日曬火烘，鹵浸蜜煎，可以運(yùn)到遠(yuǎn)方。成朵荔果曬干稱為荔棉。

荔枝干的制作方法

1.原料選擇：應(yīng)選果形大而圓整、肉厚核小，干物質(zhì)含量高、香味濃、澀味淡的七至八成熟的原料，殼不宜太薄，以免干燥時裂殼或破碎凹陷。加工品種中以“糯米枝”和“元香枝”等為佳。

2.烘干：把帶穗剪下的鮮荔枝均勻的排列在竹匾內(nèi)，放進(jìn)高溫?zé)岜美笾娓煞績?nèi)，經(jīng)過約50小時烘干至八九成，再把竹匾里的荔枝堆攏，用麻袋蓋住，讓它回潮，使果肉內(nèi)外干潮均勻。

3.散熱：待干燥后，散去余熱。

4.包裝：荔枝干易破碎，一般用大箱包裝。木箱四周襯焙干箬葉，中間用隔板隔開，以減少撞擦。裝箱時要裝實(shí)，裝足，以減少搬運(yùn)損耗。