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啤酒是以大麥為主要原料，以啤酒花為香料，經(jīng)過(guò)麥芽、糖化、發(fā)酵等工藝制成的富含營(yíng)養(yǎng)成分和二氧化碳釀造的葡萄酒。啤酒生產(chǎn)過(guò)程包括小麥生產(chǎn)和啤酒釀造兩部分。兩者均由冷卻水產(chǎn)生，水質(zhì)良好，可回收利用于小麥洗滌過(guò)程。污染負(fù)荷大的廢水主要來(lái)源于小麥的浸泡過(guò)程和啤酒釀造的糖化、發(fā)酵、過(guò)濾和包裝過(guò)程。除包裝工藝廢水連續(xù)排放外，所有其他廢水均間歇排放。
生化處理工藝在國(guó)內(nèi)外得到廣泛應(yīng)用，包括好氧生物處理(活性污泥法，生物膜法)，厭氧生物處理，好氧和厭氧聯(lián)合生物處理方法。

1.啤酒廢水的好氧生物處理是利用好氧微生物在曝氣條件下的生命活性，對(duì)啤酒廢水中的有機(jī)物進(jìn)行氧化分解。這個(gè)過(guò)程的產(chǎn)物是二氧化碳、水和能源。好氧生物處理沒(méi)有考慮有機(jī)物在廢水中的應(yīng)用，處理成本高。工程中常用的方法有活性污泥法和生物膜法。
1.1 活性污泥法簡(jiǎn)稱SBR法，它節(jié)省了二次沉淀池和污泥回流設(shè)備，結(jié)構(gòu)緊湊，節(jié)省了土地，經(jīng)過(guò)幾年的改進(jìn)，已應(yīng)用于實(shí)際生產(chǎn)中。
1.2 生物膜法不同于活性污泥法。生物膜法是在處理槽中加入填料，在填料表面生長(zhǎng)微生物處理廢水。這種方法不會(huì)出現(xiàn)污泥膨脹的問(wèn)題。生物膜法主要包括生物接觸氧化池法和生物膜法處理啤酒廢水。
2.啤酒廢水的厭氧生物處理是在厭氧條件下通過(guò)厭氧菌的作用分解有機(jī)物，一般適用于高濃度有機(jī)廢水。在此過(guò)程中，50%至90%的可生物降解的有機(jī)基質(zhì)轉(zhuǎn)化為沼氣，發(fā)酵后的殘留物可用作肥料和飼料。因此，啤酒廢水的厭氧生物處理受到越來(lái)越多的關(guān)注。
2.1.上流式厭氧污泥床利用厭氧微生物降解廢水中的有機(jī)物。其主體分為四部分：配水系統(tǒng)、反應(yīng)區(qū)、氣液固三相分離系統(tǒng)和沼氣收集系統(tǒng)。它具有效率高、處理成本低、功耗低、投資少、占地面積小等一系列優(yōu)點(diǎn)。*適用于高濃度啤酒廢水。政府。
2.2. EGSB反應(yīng)器結(jié)合了流化床(FB)和上流式厭氧污泥床(UASB)的優(yōu)點(diǎn)。在運(yùn)行過(guò)程中保持較高的上升流量(6~12m/h)，懸浮顆粒污泥。同時(shí)，可以采用較高的反應(yīng)器或出水回流來(lái)獲得較高的攪拌強(qiáng)度，從而保證進(jìn)水顆粒與污泥顆粒的充分接觸。
采用2.3IC反應(yīng)器處理啤酒生產(chǎn)廢水具有占地面積小、啟動(dòng)速度快、負(fù)荷大、運(yùn)行穩(wěn)定等優(yōu)點(diǎn)，可以節(jié)省回流設(shè)備，進(jìn)一步節(jié)約投資，但運(yùn)行要求嚴(yán)格，三分離技術(shù)較高。
厭氧消化過(guò)程具有，節(jié)能，減少泥漿產(chǎn)生和有效回收能量(沼氣)的優(yōu)點(diǎn)。應(yīng)該說(shuō)它是未來(lái)啤酒廢水處理的主要方法之一。然而，厭氧方法需要高溫和pH，緩慢啟動(dòng)和流出物中的高COD濃度，這通常需要進(jìn)一步處理以滿足標(biāo)準(zhǔn)，而簡(jiǎn)單的好氧過(guò)程消耗太多能量并產(chǎn)生大量污泥。