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白酒在釀造過程中，會(huì)產(chǎn)生大量的廢水。白酒釀造大多以高粱、小麥、玉米等作為原輔料，采用人工培養(yǎng)老窖、發(fā)酵、蒸餾、分級貯存、精心勾兌等基本工序釀制而成。白酒廢水是指從生產(chǎn)到貯存陳化過程中所產(chǎn)生的工業(yè)廢水，通常分為高濃度有機(jī)廢水和低濃度有機(jī)廢水。
低濃度有機(jī)廢水有冷卻水、洗瓶水、場地沖洗水，可以循環(huán)利用或直接排放;高濃度有機(jī)廢水指底鍋水、黃水、糧食浸泡水等，其富含殘留淀粉、蛋白質(zhì)、糖類等有機(jī)物。這些廢水是高濃度廢水，富含有機(jī)物，直接排放會(huì)對環(huán)境造成嚴(yán)重污染，既浪費(fèi)了大量的水資源，又使黃水和底鍋水中大量的有益成分不能被有效地開發(fā)、利用。

由于白酒、酒精或啤酒生產(chǎn)廢水中的有機(jī)物含量較高，具有較好的生化性，所以通常的都采用生化法進(jìn)行處理，但由于白酒和酒精生產(chǎn)中的有機(jī)物特別高，所以必須進(jìn)行預(yù)處理。
 

以下白酒廢水處理主體工藝：曝氣生物濾池+曝氣生物濾池工藝

白酒廢水經(jīng)預(yù)處理后進(jìn)入中間水池再由中間水泵提升至曝氣生物濾池，絕大部分COD、BOD在此降解，接著廢水進(jìn)入曝氣生物濾池，進(jìn)行COD、BOD的進(jìn)一步降解。然后依靠重力流至排放水池達(dá)標(biāo)排放。

運(yùn)行過程中，在曝氣生物濾池+曝氣生物濾池底部曝氣器供氧。運(yùn)行一定時(shí)間后需對濾池進(jìn)行反沖洗，反沖洗采用氣、水聯(lián)合反沖洗。