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豬肉水分標準太寬松 農(nóng)業(yè)部將重新修訂嚴打注水肉

閱讀:1172          發(fā)布時間:2018-7-26

注水肉這么多年禁而不止,除了不法商販太狡猾,監(jiān)管部門查出難度越來越大之外,標準也是一個大問題。業(yè)內(nèi)人士直言,現(xiàn)行的肉類水分標準太寬松,就算明明知道是注水肉,一檢測,注水肉還是符合國家標準,對于正規(guī)企業(yè)是很大的打擊。

    農(nóng)業(yè)部日前公布,將組織有關(guān)機構(gòu)修訂豬肉水分含量標注,并對注水肉嚴厲打擊。

    水分含量是豬肉肉品品質(zhì)的一個重要指標。2001年,原國內(nèi)貿(mào)易局制定《畜禽肉水分*》(GB 18394-2001),規(guī)定豬肉水分*值是≤77%。

    農(nóng)業(yè)部稱,該標準的實施,對打擊注水肉起到了一定的作用。但是,近年來,水分標準實施過程中仍存在兩方面問題:一是不法屠宰企業(yè)或個人注水手段花樣百出,注水技術(shù)不斷更新,現(xiàn)行水分標準不能*肉品質(zhì)量控制要求;二是畜禽肉水分*檢測方法不適應(yīng)新的變化。

    雙匯發(fā)展前副總裁劉金濤介紹,近年來,不法分子為了牟取更大的利益,想方設(shè)法往肉里添加水分,讓消費者用買肉的價格買了“水”,并且,這種“水”被消費者食用后,對身體健康產(chǎn)生很大危害。

    注水肉目前已經(jīng)有多個變種,令消費者防不勝防。“注膠肉”和“注藥肉”尤其值得警惕。

 

    “注膠肉”是用食用膠、水、胭脂紅的混合液注入豬、牛、羊體內(nèi),然后利用膠的凝固性將水分“鎖”住。有的屠宰戶在注膠的同時,還加入一些食鹽和防腐劑,以延長肉的保質(zhì)期。

    “注藥肉”是在牲畜屠宰前注射了一種名叫沙丁胺醇的藥物。沙丁胺醇是一種β受體激動劑,常用作人類平喘藥物。在給待宰生豬注射沙丁胺醇后,能起到保水作用,增加肉體重量。因含有沙丁胺醇的注水肉會給食用者的健康造成危害,國家已將沙丁胺醇列為動物用違禁藥物。

    牲畜被注射沙丁胺醇后會感到口渴,拼命喝水,包括卡拉膠水溶液。

    上述做法都是將水分大量注入生豬等動物的身體,增加動物體重,牟取非法暴利?,F(xiàn)行豬肉水分標準太寬松,業(yè)內(nèi)人士稱,即便注了幾十斤的水,按照現(xiàn)行標準檢測,基本上還是合格的,對于打擊注水肉并不給力。

    已經(jīng)有人大代表就修訂豬肉水分標準提出建議,農(nóng)業(yè)部回應(yīng)稱,我部一方面組織中國動物疫病預(yù)防控制中心(農(nóng)業(yè)部屠宰技術(shù)中心)、中國肉類協(xié)會、中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會及有關(guān)科研院所等單位開展畜禽肉水分*和檢測方法研究,待進一步復(fù)核驗證后,《畜禽肉水分*》將提交全國畜禽屠宰加工標準委員會審議;另一方面,組織開展生豬屠宰監(jiān)管“掃雷行動”,嚴厲打擊注水或注入其他物質(zhì)等各類屠宰違法行為,切實保障豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全。

注水肉檢測儀

    業(yè)內(nèi)人士介紹,不法商販現(xiàn)在給動物注水,越來越隱蔽,除非當場抓住。市場取樣豬肉,再檢測,檢測結(jié)果往往是合格的,修訂肉類水分標準變得很重要。

CSY- R肉類水分測定儀簡化了肉類水分檢測的操作步驟,排除人為、環(huán)境和濕度的影響,縮短檢測時間周期,整個操作時間不超過10分鐘,是一種新型的快速檢測注水肉的儀器。是一種有烘干法結(jié)構(gòu)的快速肉類水分檢測儀器。

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