冷鏈盒飯微波加熱設(shè)備廣泛應(yīng)用于高鐵、動(dòng)車、快餐公司、餐飲店、賽場、展會(huì)等的盒飯配送，其優(yōu)點(diǎn)是產(chǎn)量高、連續(xù)快速。2分鐘左右即可達(dá)到溫度要求。不破壞飯菜的營養(yǎng)成分、不變色、不改變風(fēng)味。同時(shí)，由于加熱過程中，微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同的作用，對飯菜起到了殺 菌作用，滿足了食品的衛(wèi)生指標(biāo)要求。微波加熱盒飯是目前大型盒飯加熱設(shè)備的上佳選擇。     隨著社會(huì)快節(jié)奏的發(fā)展，人們生活中吃飯也變的快速，很多忙于工作的人和學(xué)生沒時(shí)間吃飯，而盒飯就成了他們很好地選擇了。盒飯不受時(shí)間、地點(diǎn)的影響，而且快，節(jié)省了很多時(shí)間可以去做其他的事情，所以越來越受到人們的喜愛。

　　 盒飯微波加熱殺菌設(shè)備工藝*

     在一定強(qiáng)度微波場的作用下，食品中的蟲類和菌體也會(huì)因分子馳豫同時(shí)吸收微波能升溫。由于它們是凝聚態(tài)介質(zhì)，分子間強(qiáng)作用力加劇了微波能向熱的能態(tài)轉(zhuǎn)化。從而使體內(nèi)蛋白質(zhì)同時(shí)受到運(yùn)動(dòng)和轉(zhuǎn)動(dòng)兩個(gè)方面的作用，使其空間結(jié)構(gòu)變化或破壞而使其蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)變性后，其溶解度、粘度、膨脹性、滲性、穩(wěn)定性都會(huì)發(fā)生明顯變化，而失去生物性。

　　微波與高溫相比，有以下特點(diǎn)：①溫度低，速度快，②使物體能內(nèi)外整體殺 菌，③不破壞物體原有的營養(yǎng)成份、色澤、口感和天 然風(fēng)味。盒飯微波加熱殺菌設(shè)備工藝*