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木耳微波殺菌機的原理是什么？
閱讀：643發(fā)布時間：2020-9-23
木耳微波殺菌機的原理：
1.微波能的熱效應(yīng)：在一定強度微波場的作用下，食品中的蟲類和菌體會因分子活動現(xiàn)象，吸收微波能升溫，從而使其蛋白質(zhì)變性，失去生物動態(tài)。微波的熱效應(yīng)主要起快速升溫殺 菌作用；
2. 微波能的非熱效應(yīng)：高頻的電場也使其膜電位、分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理動態(tài)物質(zhì)發(fā)生變異，而喪失動力或死亡。在滅 菌中起到了常規(guī)物理滅 菌所沒有的特殊作用，也是造成細(xì) 菌死亡原因之一。
3.微波殺 菌、保鮮是微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同作用的結(jié)果。因此，微波殺 菌溫度低于常規(guī)方法，一般情況下，常規(guī)方法殺 菌溫度要120℃-130℃，時間約1小時，而微波殺 菌溫度僅要70℃-105℃，時間約90-180秒。
我司生產(chǎn)的木耳微波殺菌機殺菌時間短、速度快，物料內(nèi)外同時殺菌，對食品進行整體處理時，表面和內(nèi)部都同時受到作用，所以消毒殺菌均勻透徹。
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