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食品抽檢不合格防控小貼士
閱讀：674發(fā)布時間：2017-7-5
食品抽檢不合格防控小貼士
1、微生物超標(biāo)
微生物超標(biāo)與食品原輔料、生產(chǎn)加工環(huán)境潔凈度、工器具設(shè)備消毒問題、人員衛(wèi)生意識、貯存運輸銷售條件等有關(guān)，對于食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)該從各個環(huán)節(jié)進行微生物風(fēng)險分析，確定關(guān)鍵控制點，從人員衛(wèi)生意識的提升、原輔料驗收、生產(chǎn)加工環(huán)境的改善、生產(chǎn)過程的規(guī)范、生產(chǎn)技術(shù)的提高、貯存運輸銷售環(huán)境的控制等方面降低微生物污染的幾率，才能確保終產(chǎn)品微生物指標(biāo)符合要求。
2、食品添加劑違規(guī)使用
食品添加劑違規(guī)使用包括超范圍、超*使用食品添加劑，主要與企業(yè)對于標(biāo)準(zhǔn)不熟悉、配方設(shè)計不科學(xué)、原輔料帶入、加工工藝不穩(wěn)定有關(guān)。企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格遵守GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，科學(xué)制定產(chǎn)品配方，注意添加劑的配比和添加量，配料環(huán)節(jié)準(zhǔn)確稱重，對于國家規(guī)定禁止使用的食品添加劑堅決不予添加，確保終產(chǎn)品的添加劑指標(biāo)符合國家標(biāo)準(zhǔn)。
3、質(zhì)量指標(biāo)不合格
質(zhì)量指標(biāo)是與產(chǎn)品質(zhì)量相關(guān)的指標(biāo)，例如營養(yǎng)成分、產(chǎn)品特征指標(biāo)等，不合格的發(fā)生與產(chǎn)品原輔料質(zhì)量、產(chǎn)品配方、生產(chǎn)加工技術(shù)、出廠檢驗等方面有關(guān)。企業(yè)應(yīng)建立完善的原輔料入廠檢驗制度、供應(yīng)商評審機制，科學(xué)制定產(chǎn)品配方，提高生產(chǎn)技術(shù)，加強產(chǎn)品檢驗，從而提升產(chǎn)品質(zhì)量。
4、標(biāo)簽標(biāo)識
標(biāo)簽標(biāo)識不符合要求，發(fā)生的原因一是企業(yè)未掌握《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011）條款要求；二是配方、配料管理不規(guī)范；三是企業(yè)為銷售利益在標(biāo)簽標(biāo)識上采取虛假宣傳。企業(yè)應(yīng)深度研究標(biāo)簽通則條款要求，科學(xué)管理配方，準(zhǔn)確配料，標(biāo)簽標(biāo)識的設(shè)計要客觀地反映產(chǎn)品真實屬性，杜絕虛假宣傳。
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