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復(fù)合香辛料調(diào)味品殺菌烘干設(shè)備
閱讀：1473發(fā)布時間：2017-6-13
市場上銷售的香辛調(diào)味料，品種繁多、檔次不一，加工工藝也較落后。一般香辛料的加工工藝十分簡單，采摘后，放在自然條件下干燥，有些就在地面或房上晾曬，干燥后就用粉碎機(jī)粉碎，沒有清洗殺菌的工序，各加工環(huán)節(jié)污染較嚴(yán)重。特別是粉末型香辛調(diào)味料，本身容易被細(xì)菌、霉菌污染。據(jù)檢測，市售辣椒粉的細(xì)菌含量均在數(shù)十萬以上，有的甚至達(dá)到了500萬cfu/g，對使用香辛料的食品(如西式肉制品等)造成了嚴(yán)重的細(xì)菌污染。有的香辛料如辣椒粉、胡椒粉還供人直接食用，給消費者的身體健康造成了危害。
目前，一些應(yīng)用廠家在采購香辛料時，都對供應(yīng)商提出了細(xì)菌含量的要求，一般要求為細(xì)菌總數(shù)≤5000cfu/g、大腸菌群為陰性。我國現(xiàn)有大大小小的香辛調(diào)味料、脫水蔬菜生產(chǎn)企業(yè)近幾千家，也有成千上萬家生產(chǎn)粉狀、粒狀、片狀的食品、藥品、農(nóng)產(chǎn)品的企業(yè)，在實際運行中，大多存在殺菌問題。
通常在各類粉狀產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中，由于生產(chǎn)條件及工藝的原因，往往使生產(chǎn)出來的產(chǎn)品微生物指標(biāo)超標(biāo)，在一些特殊應(yīng)用的場合將無法使用，必須進(jìn)行殺菌處理才能滿足使用要求，因此需要對這此產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，而微波是*的殺菌技術(shù)。我們現(xiàn)在已經(jīng)在無菌面粉、辣椒粉、胡椒粉、豆奶粉、豆粉、麥片、黑芝麻糊、米粉、藕粉、龜鱉粉、珍珠粉、蔬菜粉及各類調(diào)味料、藥粉生產(chǎn)過程中成功地使用。*生產(chǎn)要求，新處理的產(chǎn)品以其、衛(wèi)生、營養(yǎng)成分高而贏得廣大消費者的歡迎。微波殺菌是一種、節(jié)能、穩(wěn)定、可靠、設(shè)備簡單、操作方便和新技術(shù)。在天然營養(yǎng)食品的加工過程中，為保持各種營養(yǎng)成分不受破壞，通常采用真空冷凍干燥和鈷60射線殺菌工藝，損耗大，效率低且可能會有輻射遺物，經(jīng)過生產(chǎn)實踐表明，與原工藝相比，具有加工周期短、產(chǎn)品質(zhì)量好、低溫殺菌、保待營養(yǎng)成分等優(yōu)點，提高了效率，節(jié)省了電力，取得了明顯的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
香辛調(diào)味料微波殺菌技術(shù)的應(yīng)用，可通過改善傳統(tǒng)的殺菌方式，增加對直接調(diào)味用香辛料原料進(jìn)行殺菌處理的可行性，可將微生物數(shù)量控制在較低的范圍內(nèi)，從而促使調(diào)味料的相關(guān)質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)一步提高，為此類產(chǎn)品走出、增強(qiáng)在市場的競爭力，將起到巨大的推動作用。
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