 | 西安圣達環(huán)保設備有限公司 |
當前位置：首頁>>技術中心>>技術文章>>高品質藜麥是怎么烘干
在線溝通：
高品質藜麥是怎么烘干
閱讀：2898發(fā)布時間：2017-6-10
藜麥被營養(yǎng)學家們稱為丟失的遠古“營養(yǎng)黃金”、“超級谷物”、“未來食品”，還被素食愛好者奉為“素食*”備受愛戴，是未來潛力的農(nóng)作物之一。 藜麥的營養(yǎng)特點之一是胚芽占比*，且具有營養(yǎng)活性，這是很多谷物不具備的。具備營養(yǎng)活性就是種子的胚芽、胚乳、種皮組織結構完整新鮮，有萌發(fā)能力，種子內(nèi)的酶一直保持活性，各類營養(yǎng)成份處于鮮的狀態(tài)。由于藜麥營養(yǎng)活性強，成熟后，種子遇到下雨就會在穗上發(fā)芽，營養(yǎng)成份極大降低，且失去營養(yǎng)活性。所以成熟期沒有降雨，成熟后及時收獲的藜麥，才能保持營養(yǎng)活性，營養(yǎng)成份也zui高。另外，過多加工會損失藜麥珍貴的營養(yǎng)，為了保全更多營養(yǎng)，成品藜麥盡量減少深加工工序，直接食用籽粒。
藜麥的深加工工藝要求嚴格，的烘焙方式就是微波烘焙
藜麥微波烘焙設備是將被加熱物料本身作為發(fā)熱體，微波的焙烤作用可以瞬時深入到物料內(nèi)部，使物料內(nèi)外同時受熱，不需要熱傳導的過程，所以溫升極快，大大縮短了加熱時間，所需時間一般為常規(guī)方法的1/4左右。 烘烤和其他食品加工一樣，是復雜的物理化學體系，需要有序發(fā)生并有合適的時間/溫度條件。微波快速加熱會造成焙烤產(chǎn)品的斷裂、過度膨。 微波加熱速度快，物料內(nèi)部氣體(空氣)溫度急劇上升，由于傳質速度慢，受熱氣體處于高度受壓狀態(tài)，而有膨脹的趨勢，達到一定的壓強時，物料就會發(fā)生膨脹。
藜麥微波烘焙設備具備自動控溫系統(tǒng)，自動控制微波密度系統(tǒng)、自動報警系統(tǒng)、視頻監(jiān)視系統(tǒng)、傳輸帶自動糾偏系統(tǒng)、傳輸變頻調(diào)速系統(tǒng)、物料控制系統(tǒng)、PLC控制系統(tǒng)等。該設備流水作業(yè)，操作簡單、產(chǎn)量高、環(huán)保、加熱速度快、加熱均勻、可控性好，24小時連續(xù)工作。微波烘焙設備可用于豆類產(chǎn)品烘烤、膨化、烘干、殺菌等加工處理，比如：鷹嘴豆、蕓豆、黑豆、蠶豆、豌豆、豇豆、紅豆、綠豆、赤豆產(chǎn)品及雜糧食品等的應用。
藜麥微波烘焙設備的特點:
1、 能量轉換效率高，加熱速度快，烘焙殺菌只需3-10分鐘。微波爐本身不發(fā)熱，而是微波能量穿透物料，使物料內(nèi)極性分子相互摩擦而產(chǎn)生熱量。因此沒有能量損耗。
2、 膨化效果明顯。微波的快速加熱效果，使物料內(nèi)部水分子快速汽化，達到膨化的目的。
3、 低溫殺菌、營養(yǎng)成分損失少。微波殺菌是在微波的熱效應和非熱效應的雙重作用下進行的，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用。
4、 使用操作方便。微波功率和傳送帶速度均可無級調(diào)節(jié)，不存在熱慣性，可即開即停，簡單易控。
注：設備大小功率可根據(jù)用戶的實際情況產(chǎn)量場地以及加工工藝流程等來定制，我公司可提供樣機做工藝試驗，歡迎廣大用戶前來考察、實驗 洽談！
西安圣達環(huán)保設備有限公司主營產(chǎn)品：中藥飲片烘干殺菌設備,玫瑰花烘干殺青設備,瓶裝液體殺菌設備,干果烘干殺菌設備,微波熟化設備
食品機械設備網(wǎng) 設計制作，未經(jīng)允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.hg0881.cn, All rights reserved.
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實性、準確性和合法性由相關企業(yè)負責，食品機械設備網(wǎng)對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風險，建議您在購買產(chǎn)品前務必確認供應商資質及產(chǎn)品質量。
