肉類腌制機臘肉滾揉機實驗型真空滾揉機是很多肉制品，特別是西式火腿生產(chǎn)過程中*的一道工序，具有促進發(fā)色、加快腌制、改善質(zhì)構(gòu)等作用。文中通過色差儀、發(fā)色率、肌紅蛋白含量的測定結(jié)合感官評定,對豬肉腌制過程中色澤受不同滾揉工藝處理的影響作了初步研究，發(fā)現(xiàn)豬后腿肉各項色澤指標發(fā)生了顯著的變化。其中加壓滾揉腌制時間比傳統(tǒng)的真空滾揉腌制時間降低了33.3%,時間由傳統(tǒng)的真空滾揉腌制12h縮短至加壓滾揉腌制8h，使得豬后腿肉的色澤達到了傳統(tǒng)工藝水平。

肉類腌制機臘肉滾揉機實驗型真空滾揉機國家標準行業(yè)起草制定，設(shè)備嚴格按照標準執(zhí)行漿葉葉圓弧形，設(shè)計*，使腌料分布均勻，對產(chǎn)品的表層不造成傷害，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。

單速滾揉，雙速滾揉，變頻運行可選擇。

設(shè)定滾揉工作總時間，間歇滾揉時間、真空狀態(tài)滾揉時間。

可實現(xiàn)自動出料，能減輕勞動強度并提高生產(chǎn)率。

具有連續(xù)間歇滾揉，反轉(zhuǎn)滾動出料等功能。

整體采用304不銹鋼制作，符合食品衛(wèi)生機械標準。

圓形封頭，結(jié)構(gòu)合理，滾揉空間大，運行平穩(wěn)，噪音小，性能可靠，操作簡便，設(shè)備使用效率高。