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燕窩食品殺菌鍋又稱殺菌釜，它由鍋體、鍋蓋、開關裝置等成分組成，通過加熱的方式對細菌有著有效的清除作用。燕窩殺菌鍋外形美觀、安裝簡單、操作容易、安全簡便等特點，本設備的存在就是了方便各個領域中的細菌清除，在未來食品加工市場上有不小的商業(yè)潛力，在日后的各個領域中它也將會頻頻出現(xiàn)在人們的視野之中。

燕窩食品殺菌鍋應用價值：殺菌后的食品由于可在常溫下運輸、貯存和銷售，流通領域的成本大大降低，而商品的保質期長（可達到18個月），可利用產地的新鮮原料在當?shù)剡M行大批量加工，以獲得高品質、低成本的產品，更可以借助季節(jié)差和地區(qū)差擴大銷售面，從而獲得高額利潤。

主要工作原理：

1、殺菌鍋底部為貯水箱，當物料裝入殺菌盤并關好鍋門。循環(huán)泵把水箱中的殺菌水經過過濾器后抽出，并送到換熱器中用蒸汽進行加熱。從位于殺菌盤頂部的噴水管均勻地噴淋在所需殺菌的物料上面。由于循環(huán)量大，鍋內溫度非常均勻。PLC根據(jù)測得的殺菌水溫度自動打開或關閉蒸汽閥門。

2、通過計算出在此溫度下鍋內所需的壓力，自動控制進、排氣閥的開關，使整個殺菌過程中鍋內的壓力與溫度成一定的關系。當殺菌鍋處于加熱和保溫狀態(tài)時，蒸汽閥門和疏水閥自動打開，冷卻水閥門自動關閉；當殺菌鍋處于冷卻狀態(tài)時，蒸汽閥門和疏水閥自動關閉，冷卻水進、出閥門自動打開。

3、殺菌結束后，高溫殺菌鍋循環(huán)泵停止，循環(huán)水重新回到鍋底儲水箱以備下次循環(huán)使用。