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諸城市雅辰機械有限公司
主營產(chǎn)品： 肉類殺菌鍋,熟食殺菌鍋,休閑食品殺菌鍋,可傾夾層鍋,醬料攪拌炒鍋 |
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咸鴨蛋選用哪款殺菌鍋效果更好
2017-6-29 閱讀(1665)
咸鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。咸鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。咸鴨蛋在全國許多地方都有生產(chǎn)，但唯有江蘇地區(qū)的咸鴨蛋zui為。
咸鴨蛋生產(chǎn)廠家在選擇加工時，主要考慮的是殺菌的訴求與殺菌后的效果是什么，比如說您比較注重這個鴨蛋的出油率還是要達到蛋白有烤制的效果。一般鴨蛋殺菌經(jīng)常選用的是雙層水浴式殺菌鍋，水浴式殺菌*，出油率高，效果好。
咸鴨蛋的出油與否于腌制的關系不大，同一批咸鴨蛋用常壓鍋和高壓鍋煮出來的效果是*不一樣的。我們用常壓的鍋煮咸鴨蛋的時候還容易有破損，但是用殺菌鍋因為在殺菌的過程中鍋內(nèi)一直帶有壓力，所以基本沒有破損，大大減少了因破蛋造成的損失。
咸鴨蛋殺菌鍋配備自動排氣和自動補氣的恒壓系統(tǒng)，保證產(chǎn)品在殺菌過程中的品質(zhì)，當殺菌鍋內(nèi)的壓力高于殺菌所需壓力時，排氣閥自動開啟，將鍋內(nèi)壓力排至殺菌所需壓力；當殺菌鍋內(nèi)欠壓時，補氣閥自動向殺菌鍋補壓至殺菌所需壓力。
咸鴨蛋殺菌鍋為更好地保持咸鴨蛋的口感，在高溫狀態(tài)下必須及時快速地降至理想溫度，雅辰公司生產(chǎn)的各種型號及各種殺菌方式的殺菌鍋都采用大功率、高揚程、大流量的冷水供給泵，在短時間內(nèi)完成降溫水的注入，在短時間內(nèi)完成降溫水的注入，以盡可能地保存咸鴨蛋的風味和口感。
