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福州中航中科--我們買的每天吃的饅頭越白越好嗎?專家告訴你真相

閱讀:391          發(fā)布時間:2017-12-6
  福州中航中科自動化設(shè)備有限公司
 
  南平噴碼機(jī)小麥經(jīng)磨制加工后,主要是小麥胚乳部分成為小麥粉,俗稱面粉。小麥胚乳中含有胡蘿卜素和類胡蘿卜素,因而剛磨出的面粉呈現(xiàn)淡黃色,在被氧化(如遇到氧氣)后淡黃色會逐漸消失,南平噴碼機(jī)因此儲存一段時間的面粉經(jīng)自然氧化后會逐漸變白。這個氧化過程同時也會影響面粉中*、E、K 等營養(yǎng)素。另外,小麥麩皮中微量元素、礦物質(zhì)、維生素、必需氨基酸等含量更豐富,因此,面粉并非越白越好。在制粉過程中,選用的小麥原料,加工工藝和出粉率都會影響面粉白度。僅小麥品質(zhì)而言,一般來說,白皮麥磨出的面粉比紅皮麥磨出的面粉白南平噴碼機(jī),粉質(zhì)麥磨出的面粉比角質(zhì)麥磨出的面粉白,陳年小麥比新小麥磨出的面粉白
 
  南平噴碼機(jī)增白劑的作用就是使面粉中的色素被氧化而增加面粉的白度,隨著面粉白度的增加,會破壞面粉本身的營養(yǎng)成分,如胡蘿卜素被氧化,就不能轉(zhuǎn)變?yōu)?等。所以,2011年2月11日衛(wèi)生部聯(lián)合*等7個部門聯(lián)合發(fā)布公告,禁止在面粉生產(chǎn)中添加過氧化苯甲酰、過氧化鈣。

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