果干微波殺菌機(jī)適用于楊桃果干、紅棗片、杏仁、葡萄干、話(huà)梅、橄欖、獼猴桃干、芒果干等的殺菌處理，速度快、時(shí)間短、產(chǎn)品質(zhì)量好，*的提高了果脯蜜餞的品質(zhì)，是果脯果干食品廠*的設(shè)備之一。

食品殺菌就是以食品原料、加工品為對(duì)象，通過(guò)對(duì)引起食品變質(zhì)的主要因素---微生物的殺菌及除菌，達(dá)到食品品質(zhì)的穩(wěn)定化，有效延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，并因此降低食品中有害細(xì)菌在存活數(shù)量，避免活菌的攝入引起人體（通常是腸道）感染或預(yù)先在食品中產(chǎn)生的細(xì)菌毒素導(dǎo)致人類(lèi)中毒。

微波殺菌是一種由相應(yīng)電源的微小發(fā)生器、波導(dǎo)管理連接器和處理室組成的微波混合系統(tǒng)，它能夠以極其微小的溫度差異，對(duì)巴氏菌進(jìn)行處理。采用這種混合系統(tǒng)，可以使微波的能量均勻地分布在被處理食品上，加熱到72~85℃，并保持?jǐn)?shù)分鐘，然后放入溫度只有15℃的貯藏室。該技術(shù)適用于已經(jīng)包裝的面包片、果醬、香腸和鍋餅等食品，經(jīng)處理的食品保質(zhì)期可達(dá)6個(gè)月以上。

微波果干殺菌設(shè)備主要參數(shù)：

1、產(chǎn)品型號(hào)：YN-30HM6

2、輸入電源：三相五線(xiàn)380V±10% 50Hz±1%

3、微波殺菌機(jī)輸出功率：30kW（可調(diào)）

4、微波頻率：2450MHz±50Hz

5、額定輸入視在功率：≤45kVA

6、進(jìn)出料口高度：50mm

7、傳輸帶寬度：912mm

8、傳輸速度：0.1～5m/min

9、外形尺寸（長(zhǎng)×寬×高）：約10860×1555×1620mm

10、工作環(huán)境：0～40℃、相對(duì)濕度≤80%

11、微波殺菌機(jī)產(chǎn)量：每小時(shí)殺菌300～350kg

12、符合GB 10436-1989作業(yè)場(chǎng)所微波輻射衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

13、符合GB/5226.1-2002機(jī)械安全 機(jī)械電氣設(shè)備

14、制造商：廣州越能工業(yè)微波設(shè)備有限公司

微波的概念和性質(zhì)：

（一） 概念

微波（microwave）是指波長(zhǎng)約1m～10mm的電磁波，常分為米波、厘米波、毫米波和亞毫米波四個(gè)波段。

微波的頻率（300MHz～300GHz），介于無(wú)線(xiàn)電頻率（超短波）和遠(yuǎn)紅外線(xiàn)頻率（低頻端）之間。由于其頻率很高，在某些場(chǎng)合也叫超高頻電磁波。

（二） 性質(zhì)

1、波動(dòng)特性

2、直線(xiàn)傳播

3、微波能量具有空間分布性質(zhì)

4、微波能量以交變的電場(chǎng)和磁場(chǎng)的互相感應(yīng)的形式傳輸。

微波應(yīng)用的范疇和特點(diǎn)

（一） 應(yīng)用范疇

目前工業(yè)上只有915MHz （美國(guó)用896MHz）和2450MHz兩個(gè)頻率被廣泛應(yīng)用。

（二） 特點(diǎn)

1、加熱效率高，節(jié)約能源

2、加熱速度快，易控制

3、不同食品成分對(duì)微波能有不同的選擇吸收性

4、水分調(diào)平作用

5、有利于保證產(chǎn)品質(zhì)量

6、微波加熱設(shè)備體積較小，占用廠房面積小

發(fā)展概況

微波加熱用于工業(yè)開(kāi)始于二十世紀(jì)七十年代末。由于能源成本的提高，促使人們尋找更有效的工業(yè)加熱和干燥的方法。微波作為熱源，具有加熱速度快，能量利用率高的特點(diǎn)，因此微波加熱技術(shù)和微波爐應(yīng)用獲得迅速發(fā)展。

微波加熱原理

食品微波處理主要是利用微波的熱效應(yīng)。食品中的水分、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等都屬于電介質(zhì)。電介質(zhì)吸收微波能使介質(zhì)溫度升高，這個(gè)過(guò)程稱(chēng)介電加熱。

（一） 離子極化

溶液中的離子在電場(chǎng)作用下產(chǎn)生離子極化。離子帶有電荷從電場(chǎng)獲得動(dòng)能，相互發(fā)生碰撞作用，可以將動(dòng)能轉(zhuǎn)化為熱。

（二） 偶極子轉(zhuǎn)向

有些電介質(zhì)，分子的正負(fù)電荷重心不重合，即分子具有偶極距，這種分子稱(chēng)偶極分子（極性分子）。當(dāng)極性分子受外電場(chǎng)作用時(shí)，偶極分子就會(huì)產(chǎn)生轉(zhuǎn)距。在高頻電場(chǎng)中一秒鐘內(nèi)極性分子要進(jìn)行上億次的換向"變極"運(yùn)動(dòng)，使分子之間產(chǎn)生強(qiáng)烈振動(dòng)，引起摩擦發(fā)熱，使物料溫度升高，達(dá)到加熱目的。

微波對(duì)微生物的作用

（一） 微波熱效應(yīng)

1、使微生物快速升溫導(dǎo)致菌體蛋白質(zhì)變性，活體死亡；

2、使微生物生命活動(dòng)受到嚴(yán)重干擾，無(wú)法繁殖；

3、導(dǎo)致細(xì)胞膜破裂，使生理活性物質(zhì)發(fā)生變性作用，而失去生理功能；

4、破壞微生物的生存繁殖條件而導(dǎo)致其死亡。

（二） 微波非熱效應(yīng)

1、光化學(xué)反應(yīng)

2、場(chǎng)力效應(yīng)

3、電磁共振效應(yīng)

4、影響遺傳物質(zhì)DNA的含量

用途：用于食品及制藥等的干燥和殺菌。飲料、真空包裝花生、雞腿、雞翅、豬肉干、豆腐干、果仁、辣椒醬等的殺菌。

微波干燥殺菌的特點(diǎn)：低溫殺菌保持營(yíng)養(yǎng)成份和傳統(tǒng)風(fēng)味，微波能穿透食品內(nèi)部，頻率為2450MHz，以每秒24億5千萬(wàn)次振蕩，通過(guò)特殊的熱和非熱效應(yīng)殺死細(xì)菌，與常規(guī)熱力殺菌比較能在比較低的溫度和較短的時(shí)間，就能獲得所需的消毒殺菌效果。

微波干燥殺菌的特點(diǎn)具體表現(xiàn)為：

1、 選擇性加熱。因?yàn)樗肿訉?duì)微波吸收好，所以含水量高的部份，吸收微波功率多于含水量較低的部份。這就是選擇性加熱的特點(diǎn)，利用這一特點(diǎn)可以做到均勻加熱和均勻殺菌的目的。

2、 節(jié)能高效。微波是直接對(duì)物料進(jìn)行作用，因而沒(méi)有額外的熱能損失，爐內(nèi)的空氣與相應(yīng)的容器都不會(huì)發(fā)熱，所以熱效率*，生產(chǎn)環(huán)境也明顯改善，與遠(yuǎn)紅外加熱相比可節(jié)電30%。

3、 時(shí)間短，效率高。微波加熱殺菌是使被加熱物體本身成為發(fā)熱體，不需要熱傳導(dǎo)的過(guò)程。微波從四面八方穿透物體內(nèi)部里外同時(shí)使物體在很短時(shí)間內(nèi)達(dá)到均勻加熱殺菌，大大縮短了干燥殺菌時(shí)間，從而更能提高產(chǎn)量。

4、 易于控制，工藝*。與常規(guī)方法比較,設(shè)備即開(kāi)即用；沒(méi)有熱慣性，操作靈活方便；微波功率可調(diào)，傳輸速度可調(diào)。在微波加熱干燥殺菌中，無(wú)廢水、廢氣、廢渣，是一種安全無(wú)害的*。

5、殺菌效果好。實(shí)踐證明，利用微波殺菌一般在70℃就可全部殺死大腸桿菌，在80～90℃細(xì)菌總數(shù)大大降低，時(shí)間只需2～8分鐘。速度快，時(shí)間短，因此保留食品中的營(yíng)養(yǎng)成份、傳統(tǒng)風(fēng)味。

6、延長(zhǎng)保質(zhì)期。經(jīng)微波殺菌處理的物料，可延長(zhǎng)半年保質(zhì)期，對(duì)提高產(chǎn)品質(zhì)量及延長(zhǎng)儲(chǔ)存周期有顯著的效果。

果干微波殺菌機(jī)整體采用不銹鋼板制造，有*的隔熱保溫性能。腔體光滑，便于清洗；應(yīng)用PLC系統(tǒng)，隧道式構(gòu)造，同時(shí)配備紅外測(cè)溫儀、冷熱風(fēng)系統(tǒng)等，人工設(shè)置，系統(tǒng)全自動(dòng)，實(shí)現(xiàn)流水線(xiàn)工作，*程度的降低勞動(dòng)強(qiáng)度與提升整體生產(chǎn)鏈的銜接性。

微波果干殺菌設(shè)備由于用途工藝不一樣，設(shè)備的設(shè)計(jì)制造也不一樣，設(shè)備大小可根據(jù)產(chǎn)量來(lái)定做，我們會(huì)根據(jù)你的應(yīng)用需求定制設(shè)備方案。