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張家港匯誠優(yōu)機(jī)械有限公司
主營產(chǎn)品： 各類飲料灌裝生產(chǎn)設(shè)備；水處理設(shè)備；3,5加侖桶裝飲用水生產(chǎn)設(shè)備；飲料包裝生產(chǎn)設(shè)備；果汁,含氣飲料預(yù)處理設(shè)備；PET塑料瓶生產(chǎn)設(shè)備；易拉罐和其他液體灌裝設(shè)備； |
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碳酸飲料生產(chǎn)工藝-----碳酸化及二氧化碳的獲得
2017-10-9 閱讀(2548)
碳酸飲料生產(chǎn)工藝-----碳酸化及二氧化碳的獲得
1.碳酸化
二氧化碳在碳酸飲料中的主要作用是清涼，碳酸在人體內(nèi)吸熱分解，把體內(nèi)熱量帶走；碳酸飲料中的二氧化碳產(chǎn)生的壓力，可抑制微生物的繁殖；碳酸飲料產(chǎn)生令人舒服的殺口感，也是由二氧化碳形成的。
（2）碳酸化的原理
水吸收二氧化碳的作用一般稱為二氧化碳的飽和作用或碳酸化作用。水和二氧化碳的混合過程實(shí)際上就是一個(gè)化學(xué)反應(yīng)的過程：CO?*H?O*H?CO?
這個(gè)化學(xué)反應(yīng)符合氣體定律中的亨利定律和道爾頓定律。亨利定律的原理是氣體溶解在液體中，在一定溫度和壓力的條件下，一定量的液體中的溶解氣體量和液體在平衡時(shí)的氣體壓力成正比。道爾頓定律的原理是混合氣體的總壓力等于各組成氣體的壓力之和。
（3）二氧化碳在液體中的溶解量
二氧化碳在液體中的溶解量依下列因素而定：
1）氣液體系的壓力和液體的溫度。
2）二氧化碳的純度和液體中存在的溶質(zhì)的性質(zhì)。
3）氣體和液體的接觸面積和接觸時(shí)間。
在溫度不變的情況下，壓力增加，溶解度也隨之增加。在0.491MPa以下的壓力時(shí)，溶解度一壓力曲線近似于一條直線，也就是服從亨利定律，即當(dāng)溫度不變時(shí)，溶解氣體的體積與壓力成正比。其關(guān)系為S=10.204HP?=10.204H(P+0.098)式中 S---------溶解量（體積倍數(shù)）
P?-------壓力（MPa）
P-----------表壓力（MPa）
H------亨利系數(shù)（可查閱工程水冊(cè)中二氧化
碳的亨利系數(shù)）（體積單位MPa）
2.二氧化碳的獲得
大多數(shù)可樂工廠所購食用級(jí)的二氧化碳多為液體狀的，裝于耐壓鋼瓶內(nèi)運(yùn)送。大型汽水廠多備有大型儲(chǔ)氣罐，可直接連接鋼瓶組合架（或連接凈化器）。
當(dāng)打開鋼瓶出口時(shí)二氧化碳即揮發(fā)成氣體，壓力可達(dá)8MPa，當(dāng)不需要凈化時(shí)，必須有降壓站才能送入混合機(jī)。zui普通的降壓站只用一個(gè)降壓閥，氣體通過可調(diào)節(jié)的降壓閥把壓力降到混合機(jī)所需要的壓力。用氣量較大的降壓站可分為兩段降壓。二氧化碳通過降壓閥時(shí)，由于壓力驟降，會(huì)吸收大量的熱，以致使降壓閥結(jié)霜或凍結(jié)。一般降壓閥前安裝有氣體加熱器，必要時(shí)已電熱空氣或加水加熱蛇形氣體管道，使鋼瓶出來的氣體溫度升高，這樣通過降壓閥膨脹降溫時(shí)，不至凍結(jié)閥芯。
碳酸化過程中的注意事項(xiàng)：
1）保持合理的碳酸化水平。
2）保持灌裝機(jī)一定的過壓程度。
3）將空氣混入控制在zui低限度。
4）保證水或產(chǎn)品中無雜質(zhì)。
5）保證恒定的灌裝壓力。
