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諸城聯(lián)興機械新型二代真空油炸機
閱讀:291 發(fā)布時間:2017-3-16諸城市聯(lián)興機械有限公司,成功開發(fā)了新型二代真空油炸機設備,該設備運用低溫真空油炸的原理,對所炸食品起到了保香、保色、降低油脂的所用,低溫油炸食品減少甚至避免了脂肪酸敗給食品帶來的危害,減少食品的致癌物。隨著人們生活水平的提高,對食品安全越來越關注,傳統(tǒng)型的小吃逐漸將退出市場,取而代之的是這種安全健康的美食。所以在未來幾年,新型真空油炸機將會是一個輝煌的市場,環(huán)境新老顧客。
真空油炸機是利用食品在真空狀態(tài)下的優(yōu)點進行加工制作的。何為真空呢?工業(yè)和真空科學上的真空指的是,當容器中的壓力低于大氣壓力時,把低于大氣壓力的部分叫做真空,而容器內(nèi)的壓力叫壓力;另一種說法是,凡壓力比大氣壓力低的容器里的空間都稱做真空。zui初的真空油炸機技術是從20世紀六七十年代,從油炸馬鈴薯開始的。該研究發(fā)現(xiàn),利用真空油炸馬鈴薯得到的口感比傳統(tǒng)意義上的油炸口感要 好很多,后來有人又用他來油炸干果,直到80年代,該技術得到了更廣泛的應用。
新型的真空油炸機技術溫度是低于95攝氏度的,跟傳統(tǒng)意義上的真空油炸相比,新型真空油炸機減少了廢油,避免了高溫油炸帶來的致癌物。在連續(xù)真空狀態(tài)下,食物在容器內(nèi)經(jīng)過了加熱--油炸--儲油--脫油--脫水--油過濾等一系列的加工過程,負壓狀態(tài)下,該過程生產(chǎn)出來的產(chǎn)品含油率低,食物中的水分在真空狀態(tài)下迅速蒸發(fā)噴出,致使食物蓬松多孔。新型二代真空油炸機為全自動控制,自動控制溫度與真空度,確保產(chǎn)品質量。
新型真空油炸機的工作原理 :
是以新鮮的果蔬為原材料,以油為介質,采用低溫真空油炸機的技術,食物在短時間內(nèi)迅速干燥,從而得到含水量很少的果蔬,同事含油率也很低,保持了食物原有的味道,具有低糖、低油、低脂等優(yōu)點。
適用的食品范圍:
1、水果類:如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、 菠蘿蜜等。
2、蔬菜類:如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵等。
3、肉食類:如牛肉、魚片,蝦、章魚等。
4、干果類:青豆、蠶豆等
加工工藝流程:
原料→篩選→清洗→切片(切段)→殺青→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調味→產(chǎn)品包裝→入庫