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包子機(jī)如何包餡料-蝦仁

閱讀:430      發(fā)布時(shí)間:2022-9-21
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  對(duì)于包子而言,面和餡料是包子的全部,但是工藝的不同卻產(chǎn)生差異化。面對(duì)老面包子,不能添加任何添加劑,當(dāng)然,食用堿除外,在老面操作過(guò)程中,食用堿是必不可少的。
 
  對(duì)于老面工藝流程,要求克比量化,不然依靠傳統(tǒng)老師傅一聞、二看、三切很難把握,但是包子機(jī)擁有一套完善的克比量化公式,也就是說(shuō),在老面醒發(fā)和包制過(guò)程,無(wú)論是否有經(jīng)驗(yàn),都可以輕松掌握,對(duì)于餡料這一塊更是要求很高,要求一個(gè)包子一個(gè)蝦仁,而且還必須是整個(gè)蝦,不能斷裂、必須完整無(wú)暇。
 
  餡料工序掌握好那么做一包一蝦仁就不難了,而且再配合仿手工包子機(jī)包制過(guò)程,不單效率提高了,而且在質(zhì)量把控上,還能更好的豐富包子機(jī)性能,所以使用仿手工包子機(jī)包制蝦包沒(méi)有難度。

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