詳細介紹
炸制食品時,濾網(wǎng)置于加熱器上方,在油炸鍋內(nèi)先加熱水至油位指示計顯示的規(guī)定位置,在加入炸用油至高出加熱器60mm的位置,由電器控制系統(tǒng)自動調(diào)節(jié)控制油溫保持在180-230攝氏度,炸制過程中產(chǎn)生的食品沉渣從濾網(wǎng)漏下,經(jīng)水油界面進入油炸鍋下部的冷水中,積存于鍋底,定期由排污閥排出,所產(chǎn)生的油煙從排油煙孔經(jīng)排油煙管通過脫排油煙裝置排出,加熱器設(shè)計成上表面發(fā)熱,另外,油炸鍋外側(cè)涂有高效保溫材料,確保加熱器產(chǎn)生的熱量可被油層有效的吸收,熱效率得到進一步調(diào),加熱器下方的水層將保持低溫狀態(tài),當(dāng)水油界面溫度超過55攝氏度時,控制系統(tǒng)自動控制冷卻裝置,強制冷空氣通過在水油界面上的冷卻循環(huán)系統(tǒng),將熱量帶走,使得水油界面溫度始終保持在55攝氏度以下