詳細介紹
是指在同一容器內(nèi)加入油和水,油浮于上層,而水沉于底層,在油層內(nèi)設(shè)置加熱進行加熱,水油界面設(shè)有水平冷卻器以及強制循環(huán)通風冷卻裝置,使下層溫度控制在55攝氏度以下,水層兼有濾油和冷卻雙重作用,即炸制過程中行程的沉渣可從高溫油層沉降至低溫的水層,同時沉渣中的油經(jīng)分離后重新返回到油層,這種工藝具有限位控制,分區(qū)控溫,自動過濾,自我潔凈的優(yōu)點,可克服長時間高溫油炸產(chǎn)生的沉渣問題,產(chǎn)品質(zhì)量好