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經(jīng)過(guò)近20年的沉淀和改進(jìn)，離心機(jī)在我國(guó)傳統(tǒng)淀粉制造業(yè)中的應(yīng)用已經(jīng)非常成熟了。傳統(tǒng)淀粉生產(chǎn)工藝中，根據(jù)不同的生產(chǎn)工藝，所用到的離心分離的方法以及設(shè)備各有不同。根據(jù)功能需求不同，用于淀粉生產(chǎn)的離心機(jī)大致可以分為四類：除雜，濃縮，脫水，顆粒分級(jí)。但是離心機(jī)在改性淀粉中的應(yīng)用目前還是有一些落后的。 今天我們來(lái)具體聊一下離心機(jī)在改性淀粉生產(chǎn)中的應(yīng)用。

說(shuō)到這個(gè)話題，我們就不得不先了解一下什么是淀粉和改性淀粉，以及改性淀粉的一些特性，生產(chǎn)方式以及應(yīng)用。在這里由于篇幅的限制，我們會(huì)比較通俗易懂的對(duì)改性淀粉的介紹， 大家感興趣的可以在其他百科類的網(wǎng)站找到更加詳細(xì)的介紹。

淀粉本質(zhì)上就是葡萄糖，只不過(guò)它是由多個(gè)單葡萄糖所聚合而成的。那我們可以回顧一下我們初中學(xué)的“光合反應(yīng)”，它的主要產(chǎn)物就是葡萄糖，在葉子中聚合后形成淀粉從而作為能量?jī)?chǔ)存起來(lái)。加上薯類里的淀粉，所以毫不夸張的可以說(shuō)淀粉是自然界給我們的再生資源，而且沒(méi)有之一。如此豐富的再生資源，可偏偏的她用途比較單一，絕大部分都是食用。隨著人們生活質(zhì)量越來(lái)越好，已經(jīng)有越來(lái)越多的更優(yōu)質(zhì)碳水化合物可以取代淀粉成為我們?nèi)粘Ｄ芰繑z入的主要來(lái)源。于是人們開始研究淀粉的其他出路，這就有了最初的改性淀粉，也有人稱之為變性淀粉、衍生淀粉或化學(xué)淀粉。

改性淀粉是指通過(guò)某種手段改變淀粉原有的分子結(jié)構(gòu)或者某種特性，以達(dá)到增加或者減少淀粉的某一種功能從而擴(kuò)大其應(yīng)用范圍。我們?nèi)粘Ｉ钪幸?jiàn)的改性淀粉就是將淀粉調(diào)成淀粉水，起鍋之前加入鍋中，使得菜品的湯汁更加濃稠以達(dá)到掛漿的目的。

改性淀粉主要是將淀粉通過(guò)物理法、化學(xué)法、生物法等多種方法改比淀粉的特性，以滿足不同的需求。比如說(shuō)我們有一些食品需要高溫滅菌，這就需要我們的淀粉提高她的耐高溫性；又比如我們小孩子吃的果凍里面的改性淀粉因?yàn)榫哂性鰪?qiáng)的透光性，所以添加了改性淀粉的果凍看起來(lái)時(shí)透明的而不是乳白色的；又比如說(shuō)我們因?yàn)榈矸鄣目山到庑韵胍獙⑺龀杀∧け热缯f(shuō)保鮮膜，購(gòu)物袋從而取代塑料，那我們就可以通過(guò)改性增強(qiáng)她的成膜性、彈性、抗拉伸性等性能來(lái)實(shí)現(xiàn)。

通常生產(chǎn)改性淀粉的方法和普通淀粉的生產(chǎn)方法基本相同，只不過(guò)多了一道改性的工序。但是，正是因?yàn)榈矸鄣男阅艿玫搅烁淖?，而每一種不同的改性淀粉的特性都不一樣，所以她對(duì)于生產(chǎn)設(shè)備提出了更新更高更精確的要求。雖然說(shuō)離心機(jī)在改性淀粉的生產(chǎn)過(guò)程中的功能沒(méi)有發(fā)生很大的改變，但是因?yàn)榈矸刍蛘吒男缘矸鄣妮d體（液體）發(fā)生了翻天覆地的改變，所以在離心機(jī)的選擇以及制造上我們要更加有針對(duì)性。比如說(shuō)，某些淀粉改性后，使得原來(lái)的淀粉分子變小了，從而提高了她的分散力，在選用離心機(jī)的時(shí)候我們就需要考慮到分離因素的關(guān)鍵性。又比如說(shuō)，淀粉通過(guò)與酸反應(yīng)來(lái)增強(qiáng)她的耐酸性，那么我們就勢(shì)必要考慮離心機(jī)的耐酸腐蝕能力。

這一篇文章淺顯的介紹了什么是改性淀粉以及它的一些特性，還有離心機(jī)在改性淀粉中的應(yīng)用以及與離心機(jī)在傳統(tǒng)淀粉生產(chǎn)的不同。下一篇我們會(huì)著重的講一下對(duì)于不同的生產(chǎn)工藝和改性淀粉我們?cè)撊绾斡嗅槍?duì)性的去配對(duì)相應(yīng)的離心機(jī)滿足單重改性淀粉生產(chǎn)的需求。