2020年羊肚菌的行情及種植前景分析

有人說他們2019種出羊肚菌沒銷路，所以對羊肚菌2020年的種植前景表示擔(dān)憂。在我看來，2020年羊肚菌的行情會(huì)趨向好的方向發(fā)展，這是毋庸置疑的。羊肚菌是四種比較出名的菌株之一。經(jīng)過不斷的嘗試，野生羊肚菌菌株已經(jīng)成功引入人工栽培，美味的羊肚菌可以在淡季食用。但是，由于羊肚菌栽培技術(shù)復(fù)雜，開發(fā)該項(xiàng)目的人不多，產(chǎn)量有限，市場價(jià)格高。如果能夠掌握羊肚菌栽培技術(shù)、并合理地進(jìn)行加工處理、運(yùn)輸倉儲，就能夠賣出一個(gè)好價(jià)錢。

羊肚菌收購價(jià)格

雖然羊肚菌已成功引入人工種植技術(shù)，但是由于技術(shù)復(fù)雜，產(chǎn)量不高，羊肚菌的價(jià)格還是居高不下。而羊肚菌的產(chǎn)地不同，收購和批發(fā)價(jià)也不同。近期，四川省阿壩藏族羌族自治州阿壩縣羊肚菌收購或批發(fā)價(jià)大約為480元/公斤，湖南省懷化市溆浦縣為380元/公斤，云南省麗江市永勝縣為420元/公斤，貴州省貴陽市花溪區(qū)為440元/公斤，福建省寧德市古田縣為580元/公斤左右?？梢姺N植、加工、存儲好羊肚菌至關(guān)重要，因?yàn)檫@決定了能否有足夠多的羊肚菌出售，能不能賣個(gè)好價(jià)錢。

羊肚菌質(zhì)量等級

羊肚菌價(jià)格昂貴，而且質(zhì)量等級不同價(jià)格也會(huì)有一定的差異，那么羊肚菌的質(zhì)量等級劃分就顯得尤為重要。根據(jù)四川省地方標(biāo)準(zhǔn)DB51T 2464-2018羊肚菌等級規(guī)格，對羊肚菌的等級進(jìn)行了一個(gè)比較規(guī)范的劃分。除了滿足鮮羊肚菌及干羊肚菌的基本要求下，以羊肚菌級內(nèi)菇子囊果的長度作為規(guī)格劃分的指標(biāo)，分為小、中、大3個(gè)規(guī)格。

羊肚菌含水量指標(biāo)

在羊肚菌的質(zhì)量等級劃分標(biāo)準(zhǔn)中，需要符合基本的要求。這些要求包括新鮮程度、含水量、菌柄基部剪切是否平整、是否具有羊肚菌*的香味且無異味、破損菇《2.0%、蟲孔菇《5.0%、有無蟲體、毛發(fā)、泥沙、塑料、金屬異物等。除了含水量，基本都是靠人體感官的望聞問切就可以得知。而且DB51T 2464-2018羊肚菌等級規(guī)格中對于含水量有明確的規(guī)定。新鮮的羊肚菌含水量要小于90%；干羊肚菌的含水量則需要小于12%，具有正常運(yùn)輸和裝卸要求的干燥度，且符合7096食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用菌及其制品的規(guī)定。

羊肚菌的水分含量測定

根據(jù)DB51T 2464-2018羊肚菌等級規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)定，羊肚菌的含水量測定需要符合GB5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定。在GB5009.3中有直接干燥法、減壓干燥法、蒸餾法及卡爾費(fèi)休容量法。而羊肚菌則明顯符合直接干燥法的測試方式。在101.3kpa（一個(gè)大氣壓），溫度101-105度下采用揮發(fā)法測定樣品中干燥減失的重量，再通過干燥前后的稱量數(shù)值計(jì)算出水分的含量。傳統(tǒng)的方法采用烘箱及電子天平，經(jīng)過數(shù)小時(shí)的烘干及稱重計(jì)算得出含水量。為了提高檢測效率，今年來逐步采用依照烘箱干燥恒重法設(shè)計(jì)的鹵素水分儀進(jìn)行羊肚菌含水率的測定。

羊肚菌水分儀的技術(shù)參數(shù)

經(jīng)濟(jì)型JFSFY-50A,稱重精度0.005g

常規(guī)款JFSFY-120B,稱重精度0.002g

實(shí)用款JFSFY-120A，稱重精度0.001g

稱重閥值：120g

含水率可讀性：0.01%

溫度設(shè)置：室溫-180攝氏度增溫1度

數(shù)據(jù)接口：RS232

羊肚菌水分測定儀的操作步驟

使用鹵素水分儀檢測羊肚菌的含水量其實(shí)非常簡單。設(shè)置儀器的加熱溫度為105攝氏度，然后在儀器0.000的狀態(tài)下，取5g左右剪碎的的羊肚菌樣品放置于樣品盤中平鋪，蓋上加熱倉罩子按啟動(dòng)鍵進(jìn)行加熱，測試結(jié)束時(shí)儀器自動(dòng)顯示羊肚菌的含水率。

羊肚菌水分儀的應(yīng)用范圍

羊肚菌含水量測定儀利用的是烘箱干燥恒重法原理，其檢測準(zhǔn)確度高，速度快，無需復(fù)雜的操作及人工計(jì)算，應(yīng)用范圍廣泛。適用于榛蘑、蘑菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭菇、竹蓀、松茸、紅菇、靈芝、冬蟲夏草、塊菌、白靈菇和牛肝菌、羊肚菌、鞍背菌、塊菌等材料中水分含量的測定。除此之外，還被引用到各種生產(chǎn)和實(shí)驗(yàn)過程中，例如醫(yī)藥、塑料（色粉、色母粒、色母粒）、化學(xué)工業(yè)、食品、飼料、種子、油菜籽、茶葉和紡織品、農(nóng)林、造紙、橡膠、粉末等。