電加熱夾層鍋是一種新型、安全、高效節(jié)能，低壓（常壓下或較低壓力） 并能提供高溫熱能的特種設備，是一種以導熱油為熱源，具有受熱面積大，熱效率高，物料升溫快，加熱均勻及加熱溫度易于控制等優(yōu)點。

電加熱夾層鍋廣泛應用于糖果、糕點、飲料、果汁、果醬、蜜餞、乳品與罐頭等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業(yè)。解決無熱源的廠家需求縮短工作時間、改善勞動條件等優(yōu)點。導熱油加入量以夾層內必須4/5滿為準。中間夾層加入導熱油或水。本鍋以380V電力為熱源，夾層鍋內裝電熱棒、電熱偶及導熱油，溫度可以達到320度，有電控箱控制，內部配備溫度控制系統(tǒng)。本鍋具有受熱面積大，加熱均勻、熱效率高，液體沸騰時間短，加熱溫度容易控制等。

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