血旺加工設(shè)備現(xiàn)在國內(nèi)豬血的運用率很低，首要以血粉飼料的辦法加以運用，直接招供食用的產(chǎn)品很少，僅為少數(shù)的血腸、散制的血豆腐等，仍以手藝作坊式加工，工業(yè)化出產(chǎn)和規(guī)?；鍪圬i血食物尚屬空白。針對以上狀況和廠家要求，我公司研制成功盒裝豬血豆腐設(shè)備，很受歡迎，取得了可觀的經(jīng)濟效益和社會效益。血豆腐加工設(shè)備工藝流程工業(yè)化出產(chǎn)豬血豆腐不同于小作坊出產(chǎn)的當(dāng)?shù)鼐褪枪I(yè)化出產(chǎn)的豬血是經(jīng)過盒裝封口機封盒的，經(jīng)過盒裝封口機封盒的豬血在依據(jù)出售渠道來挑選滅菌辦法，常見的滅菌辦法就是巴氏滅菌和高溫滅菌，巴氏滅菌歸于低溫滅菌，它能夠更大程度的確保豬血豆腐的口感和養(yǎng)分價值，可是缺陷就是保質(zhì)期比較短，只合適在當(dāng)?shù)爻鍪?，制約一個品牌的開展。再就是高溫滅菌，高溫滅菌鍋是在加溫加壓的環(huán)境下進(jìn)行滅菌，滅菌溫度能夠到達(dá)135度，高溫滅菌鍋歸于國家二級壓力容器，他的滅菌辦法也是水浴式滅菌，滅菌后的豬血豆腐保質(zhì)期增加，缺陷就是口感方面不如低溫滅菌的豬血豆腐，可是因為他的保質(zhì)期長，商場上的盒裝血豆腐都是運用高溫滅菌。,血豆腐全套加工設(shè)備血是一種可廣泛應(yīng)用于食物工業(yè)的動物性蛋白資源，除含85%左右水分外，其他首要為蛋白質(zhì)，含量在16%左右。鴨血富含鐵、鋅、鉀等礦物元素和*，此外還含有多種生物活性物質(zhì)，鴨血有補血和清熱解毒效果，還可用于醫(yī)治中風(fēng)暈厥、防治消化道腫瘤。鴨血首要仍是經(jīng)過制造成鴨血豆腐食用。我公司有全套的鴨血出產(chǎn)工藝和設(shè)備，有需求能夠聯(lián)絡(luò)我，確保設(shè)備實惠，是您抱負(fù)的挑選。高溫滅菌鍋裝有排汽管、進(jìn)水管、安全閥、壓力表、溫度計、排水管、排氣閥、液位計、電加熱棒、盛裝小車。加熱層有保溫資料，規(guī)劃時考慮到傳熱面積和換熱效果到達(dá)規(guī)則滅菌要求，勞動強度低，出產(chǎn)效率高等長處，很受用戶歡迎。我國是養(yǎng)豬大國，年出欄生豬3.8-4.2億頭，豬血資源為年產(chǎn)120多萬t，均居*。

血旺加工設(shè)備工業(yè)化生產(chǎn)豬血豆腐不同于小作坊生產(chǎn)的地方就是工業(yè)化生產(chǎn)的豬血是經(jīng)過盒裝封口機封盒的，經(jīng)過盒裝封口機封盒的豬血在根據(jù)銷售渠道來選擇殺菌方式，常見的殺菌方式就是巴氏殺菌和高溫殺菌，巴氏殺菌屬于低溫殺菌，它可以更大程度的保證豬血豆腐的口感和營養(yǎng)價值，但是缺點就是保質(zhì)期比較短，只適合在當(dāng)?shù)劁N售，制約一個品牌的發(fā)展。再就是高溫殺菌，高溫殺菌鍋是在加溫加壓的環(huán)境下進(jìn)行殺菌，殺菌溫度可以達(dá)到135度，高溫殺菌鍋屬于國家二級壓力容器，他的殺菌方式也是水浴式殺菌，殺菌后的豬血豆腐保質(zhì)期增長，缺點就是口感方面不如低溫殺菌的豬血豆腐，但是由于他的保質(zhì)期長，市場上的盒裝血豆腐都是使用高溫殺菌。


血旺加工設(shè)備血豆腐生產(chǎn)線，現(xiàn)在一些屠宰場都把血源做成散裝的或者是高檔的盒裝的血豆腐，看起來普普通通的一塊血豆腐，但是其中的營養(yǎng)物質(zhì)都是非常好的，尤其是血中含有的鐵元素，這種微量元素是無法同其他食物中獲取的，所以血豆腐后期的發(fā)展市場是巨大的。
1、采血：經(jīng)過檢疫合格的豬方可上屠宰生產(chǎn)線，用空心刀將全血收集在標(biāo)有編號的容器內(nèi)，該容器中事先加入一定數(shù)量的抗凝劑，定量混合后放入4-10冷庫備用，記明容器中血液與豬的對應(yīng)編號。待肉檢完畢，確認(rèn)無病害污染后方可加工。如其中某只豬肉檢驗不合格，含有該豬血液的容器中的全部血液廢棄，并按要求做無害化消毒處理。另外，容器不可過大，以便于血液及時降溫保存。 
2、過濾和脫色：降溫后的血液經(jīng)過20目篩過濾，除去少量凝塊，與一定濃度的食鹽溶液混合，放入脫氣罐進(jìn)行真空脫氣。脫氣溫度40，真空度0.08-0.09MPa，時間約5min。 
3、配料裝盒：向脫氣后的血料加入*活化劑，攪拌均勻并很快裝入盒內(nèi)，使之在15min內(nèi)自然凝固。 
4、封盒：血料在盒中凝固，把盒邊緣沾有的血料擦干凈，即可用熱封機封盒。檢查封好后滅菌。 
5、滅菌：殺菌式：水殺菌 15-30′，反壓冷卻/121。 
6、檢驗：滅菌后的產(chǎn)品經(jīng)檢驗無破損、無漏氣、無變形，方可入庫。 


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