熟食熏烤設備畢節(jié)是飲食公司王文讓廚師，九歲學藝，如今年逾古稀。因他為人憨厚，工作勤謹，目不識丁，人們早年贈個綽號“王啥子”，50多年來王啥子對烹調技藝，精益求精，尤以燒雞zui為拿手。：隋樹明 : ：       

熟食熏烤設備制作方法 “王啥子”殺雞的方法與眾不同，先給活雞腋下一刀，將雞拋在地上任其撲騰，以流盡血，仔雞以65℃，大雞以75℃左右的開水燙拔羽毛，取出內臟，洗凈全身。他烹制燒雞的辦法是：雞身抹上酒糊子(或紅糖糊子)放滾開的菜油鍋中炸紅，取出滴干油分，用山乃、草果、花椒、桂皮、白蔻、砂仁、甘松、白芷、食鹽等10多種佐料，以紗布包裹，入鍋烈火調制鹵水；將雞放入滾翻的鹵水鍋中，再加適量好燒酒和冰糖，改用文火煨燉，煨熟取出，抹上麻油便可食用。吃時，不用醬油、醋等調味品，豐厚的原香更覺味美。特點色黃、皮酥、肉嫩、骨脆、味香，在云、貴、川三省久負盛名。：隋樹明 : ：