燒雞煙熏機(jī)符離集燒雞的制作工藝講究，用料*。首先必須選用本地當(dāng)年肥健壯麻雞，且以公雞為良。符離的自然環(huán)境良好，自古為沼澤之鄉(xiāng)。水草豐茂，是禽鳥(niǎo)棲息繁殖的溫床，符離人將野雞馴化早，在當(dāng)?shù)氐乃?、氣候條件下，經(jīng)*的自然選擇、雜交逐步形成了優(yōu)良家禽的*品種——符離麻雞。這種雞歷史悠久，久負(fù)盛名。：隋樹(shù)明 : ：

燒雞煙熏機(jī)體如元寶型或梭型，昂首翹尾，羽毛束體，黑腿、黑爪、黑嘴，腿瘦而健壯，善奔跑飛翔，野性大，喜散養(yǎng)，肌肉柔韌緊密且豐滿，水分含量少，口感*，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)具有野雞的特性。：隋樹(shù)明 : ：