小型豆腐干熏烤箱，豆干加工設(shè)備壓制好的豆腦要及時取出，取出后放于操作臺上，由專人剝?nèi)グ挤排Z于攤晾風(fēng)干機上進(jìn)行風(fēng)涼除水，風(fēng)涼的標(biāo)準(zhǔn)是豆胚溫度降至常溫，表面無熱氣，通過輸送風(fēng)涼網(wǎng)帶送至于成型室。成型主要根據(jù)品種設(shè)計的大小尺寸進(jìn)行合理切割，這一道工序叫做成型，同時在做各種各樣的花色時用豆胚裹制、穿制也叫做成型。到此即完成豆干的前期制作工序。?：隋樹明 : ：  

小型豆腐干熏烤箱，豆干加工設(shè)備傳統(tǒng)的風(fēng)味豆干多采用長時間鹵制的方式進(jìn)行初步調(diào)味，然后再進(jìn)行外拌料突出產(chǎn)品風(fēng)味，主要工藝點為：汆堿、鹵制、烘烤、香料加工、拌料等工序。：隋樹明 : ：