豆腐干煙熏爐，豆腐干生產(chǎn)設(shè)備要做出滋味細(xì)膩，細(xì)韌耐嚼的豆腐干，對于原材料黃豆的選擇特別重要，而且這也是豆腐干好吃與否的關(guān)鍵：顆粒飽滿并且整齊均勻，無破半，無缺損，無蟲害，無霉變，無掛絲的為優(yōu)質(zhì)黃豆。黃豆水分含量的檢測非常重要，在整批黃豆里進(jìn)行抽樣化驗(yàn)。如果水分含量小于8%，說明這批黃豆比較干燥，如果水分含量大于8%，說明黃豆比較濕，需要晾曬。優(yōu)質(zhì)黃豆具有正常的豆香味；有酸味或霉味的黃豆是次品。：隋樹明 : ：       

豆腐干煙熏爐，豆腐干生產(chǎn)設(shè)備原料選好以后，就開始了豆腐干的加工制作流程。在南溪豆腐干的加工廠里，凡進(jìn)車間的人員都嚴(yán)格執(zhí)行了衛(wèi)生消毒管理的規(guī)定。豆腐干的加工制作環(huán)節(jié)要經(jīng)過18個復(fù)雜的流程以后才能做出香嫩、可口、美味的南溪豆腐干。：隋樹明 : ：