鹵蛋加工設(shè)備，鹵蛋生產(chǎn)機(jī)器鹵蛋的制作方法  
1 煮蛋  
煮蛋是很關(guān)鍵的。因?yàn)橐L時(shí)間煮制，方法不當(dāng)?shù)脑捄苋菀讓⒌包S煮得過老。那樣就不好吃了?，F(xiàn)在就說說煮蛋的秘訣吧。先把水燒開以后再放入雞蛋。并且在水中要放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，這樣，雞蛋不容易在煮的過程中破裂以致蛋白蛋黃流出來。等水再次燒開后轉(zhuǎn)中火煮6分鐘。這時(shí)候可以把雞蛋撈出放入冷水中然后去皮備用。這樣煮出來的雞蛋口感很好。  ：隋樹明 : ：

2 調(diào)汁  
姜 蒜切薄片。醬油五大勺、糖兩大勺、2/3杯水 鹽適量。這些都是六個(gè)雞蛋的用量?？梢愿鶕?jù)雞蛋的多少改變調(diào)味品的用量。  

鹵蛋加工設(shè)備，鹵蛋生產(chǎn)機(jī)器3 鹵制  
    將調(diào)味汁料和雞蛋等放入鍋中開中火煮制。這時(shí)候一定要不停攪動(dòng)（用木勺）。汁料煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右。注意經(jīng)常上下翻面。zui后就等汁料*入味了。嘿嘿。

蛋制品工藝描述： 
1. 選蛋洗蛋：按規(guī)格（40-45克）要求挑選大小*的雞蛋，用流動(dòng)水清洗干凈。  
2. 配料：按工藝配方進(jìn)行配料，準(zhǔn)確稱量，并作記錄。 3. 煮制：煮制溫度90-95度，時(shí)間45-60分鐘。 
鹵蛋加工設(shè)備，鹵蛋生產(chǎn)機(jī)器4. 整理：挑出煮爛的蛋，根據(jù)工藝要求帶皮的進(jìn)行破殼整理，不帶皮的去皮。 
5. 調(diào)味煮制：按順序加入調(diào)味品，調(diào)味煮制時(shí)間為8-12小時(shí)，溫度為95-100度。 
6. 冷卻:將煮制后的雞蛋放進(jìn)清水池中進(jìn)行冷卻處理，冷卻20-30分鐘，冷卻到30度以下，挑出破損的蛋。  
7. 包裝:將冷卻合格的蛋制品抽真空進(jìn)行定量包裝，真空度為-0.1-0.08MPa。 
8. 滅菌：滅菌溫度85-90度，時(shí)間20-25分鐘。 
9. 冷卻：把滅過菌的蛋制品放入冷卻池中用清水冷卻，冷卻時(shí)間30-60分鐘，冷卻到25度以下。：隋樹明 : ：