熏兔加工設(shè)備，熏兔生產(chǎn)機(jī)器3、熟制：配好的佐料肉湯煮沸后放入兔，再加火煮沸，然后用慢火燜3~4小時(shí)，以兔肉熟爛而不破損為宜，再把煮好的兔撈出，置于特制的籠屜上，近代汽待熏。平時(shí)將煮肉湯盛于缸內(nèi)保存，冷卻去掉上層浮油，煮肉湯可連續(xù)使用。多年的肉湯叫“老湯”，老湯質(zhì)量的好壞是煮好兔的技術(shù)關(guān)鍵。 ：隋樹明 : ：
熏兔加工設(shè)備，熏兔生產(chǎn)機(jī)器4、熏制：把鐵鍋清洗干凈，在鍋底部加入柏木或碎屑適量，白砂糖少許，然后把待熏制的兔均屜上，再放入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，加火燒3~5分鐘。待鍋冒出縷縷青煙，聞到柏木柏木香味時(shí)，揭開鍋取出，就是成品。 
熏兔加工設(shè)備，熏兔生產(chǎn)機(jī)器5、質(zhì)量特點(diǎn)：優(yōu)質(zhì)熏兔不加任何染料，便成棕色而有光澤，表面干凈無雜物，肌肉富有彈性，肉質(zhì)緊密鮮嫩，表面干燥酥軟，咸淡適口，肥而不膩，冷食不匯，多食不滯，有柏香風(fēng)味，蚊蠅不落肉上。常溫條件下可保存5~7天不變質(zhì)。：隋樹明 : ：