煮制之后為了控水，也為了繼續(xù)殺菌，需要進(jìn)行一道熏制的工序。熏制可以使腸衣干燥，具有鮮亮的光澤，使紅腸具有*的風(fēng)味。根據(jù)各產(chǎn)家不同的風(fēng)味，這道工序在時(shí)間上也稍有區(qū)別。有此產(chǎn)家需要花上5到7小時(shí)時(shí)間熏制，而有些產(chǎn)家則需要12小時(shí)來(lái)熏制。使用木屑與木棒按照二比一的比例混合，使烘爐里不能有明火，只發(fā)煙不發(fā)火。  
一般到了熏制工序，紅腸的制作便已經(jīng)完成了，但是也有個(gè)別產(chǎn)家為了使紅腸長(zhǎng)時(shí)間保存，又加設(shè)了

小型風(fēng)干腸生產(chǎn)線，風(fēng)干腸全套加工設(shè)備煮制之后為了控水，也為了繼續(xù)殺菌，需要進(jìn)行一道熏制的工序。熏制可以使腸衣干燥，具有鮮亮的光澤，使紅腸具有*的風(fēng)味。根據(jù)各產(chǎn)家不同的風(fēng)味，

小型風(fēng)干腸生產(chǎn)線，風(fēng)干腸全套加工設(shè)備這道工序在時(shí)間上也稍有區(qū)別。有此產(chǎn)家需要花上5到7小時(shí)時(shí)間熏制，而有些產(chǎn)家則需要12小時(shí)來(lái)熏制。使用木屑與木棒按照二比一的比例混合，使烘爐里不能有明火，只發(fā)煙不發(fā)火。  

小型風(fēng)干腸生產(chǎn)線，風(fēng)干腸全套加工設(shè)備一般到了熏制工序，紅腸的制作便已經(jīng)完成了，但是也有個(gè)別產(chǎn)家為了使紅腸長(zhǎng)時(shí)間保存，又加設(shè)了一個(gè)干燥的過(guò)程，將紅腸放入干燥室當(dāng)中存放，

小型風(fēng)干腸生產(chǎn)線，風(fēng)干腸全套加工設(shè)備干燥室保持通風(fēng)，溫度控制在12-15攝氏度。