紅腸煙熏箱香腸的特點(diǎn)是香味濃郁，肉質(zhì)緊密，瘦肉不老，肥肉不膩，吃起來很可口。 選料并配方 加工香腸一般用豬肉，尤其是豬的后腿和前夾心肉為。因?yàn)檫@兩處的肉瘦，而且質(zhì)緊。加工香腸用的瘦肉和肥肉的比例一般是：瘦肉占70—80%，肥肉占20—30%。肉選好后，要切成長6.5厘米、寬、厚各1.6厘米的條子或者長、寬、厚各1.6厘米的肉塊。加工香腸還需要白糖、味精、黃酒或白灑、精鹽以及用生姜榨的汁。如果有條件，還要用陳皮、丁香、八角、花椒、肉桂等上等佐料。此外，還要有硝水。：隋樹明 : ：

紅腸煙熏箱煙熏爐的糖熏裝置也是根據(jù)傳統(tǒng)大鍋糖熏的加工方式進(jìn)行改進(jìn)的，主要就是兩個結(jié)構(gòu)組成，一是有一個電爐絲加工托底，通電后電爐絲加熱，然后上面有一個小鍋，電爐絲加熱小鍋，使小鍋漸漸受熱到一定程度之后，通過發(fā)煙室上面的投料口投入白糖，開始產(chǎn)生白煙，通過發(fā)煙室與爐體連接的管道把煙霧通到爐內(nèi)，實(shí)現(xiàn)煙熏。

煙熏爐zui大的一個功能就是煙熏，很多客戶都很注重?zé)熝瑺t煙熏的時(shí)候發(fā)煙量大不大，能不能達(dá)到加工時(shí)所需要的效果，我們公司設(shè)計(jì)的發(fā)煙室中的電加熱管是立式的，然后在發(fā)煙管的兩遍設(shè)計(jì)了兩個料槽，這樣可以使發(fā)煙管的兩個面都可以接觸到木屑，使煙霧量更大，這也是我們發(fā)煙系統(tǒng)一個明顯的優(yōu)勢。：隋樹明 : ：

【100煙熏爐參數(shù)】
型號：100型
尺寸：內(nèi)置發(fā)煙1200*1600*1900mm 
外置發(fā)煙1200*2030*1900mm
重量：750kg
功率：12.5kw
單次產(chǎn)量：100kg
高壓壓強(qiáng)：0.9Mpa
低壓壓強(qiáng)：0.08Mpa
高壓爐溫：120度
低壓爐溫：100度
耗氣量：50kg

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