詳細(xì)介紹
多功能真空預(yù)冷機、多功能真空制冷機可用于蔬菜、水果、樹莓、熟食,比如熟的牛,羊肉、預(yù)制的盒飯、米飯等。在規(guī)?;a(chǎn)出來以后需要快速保鮮,冷藏。這個時候真空預(yù)冷機就可以快速在10-25分鐘內(nèi)把做好的熟食冷卻下來,并且把熟食放進真空制冷箱的過程中,真空環(huán)境下殺菌的效果*突顯出來了??梢赃_到0-5攝氏度。這個溫度再進保鮮或冷藏室,就可以保證了食品的干凈,衛(wèi)生,無菌害等優(yōu)勢。
真空預(yù)冷的基本原理:在正常大氣壓下,水在100℃蒸發(fā),而大氣壓為610Pa,水在0℃就蒸發(fā)了,這是因為水的沸點隨著環(huán)境大氣壓的降低而下降,這如同在高緯度地區(qū)的人們都很可以發(fā)現(xiàn)水燒開不是100℃,而是100℃以下。水沸騰從而快速地蒸發(fā),就急速地吸收熱量。把新鮮果蔬放在一個密閉的容器中,迅速抽出空氣,隨著壓力持續(xù)降低,果蔬表面纖維間隙中的水分開始蒸發(fā),蒸發(fā)時將帶走因蒸發(fā)的潛熱,使果蔬溫度降低,所以有時也稱為蒸發(fā)預(yù)冷。
熟食真空快速冷卻技術(shù)特點:
采用真空冷卻技術(shù)能有效促使經(jīng)高溫加工后的熟肉制品在短時間內(nèi)迅速降溫,快速通過細(xì)菌容易繁殖溫度帶,從而延長儲藏期,保證食品的營養(yǎng)。衛(wèi)生和鮮度。 本機主要適用于:高溫蒸、煮、炒、炸以及烘焙的熟食品快速冷卻,如熟肉制品、豆制品、快餐、米飯、饅頭、 包子,水餃等。
主要特點
1、冷卻時間短,熟食品從 90 ℃ 冷卻到常溫只需要 10-15 分鐘, 10 ℃ 以下需 25 分鐘。
2、冷卻過程在密封真空狀態(tài)下冷卻的熟食品清潔衛(wèi)生,沒有細(xì)菌污染。
3、冷卻溫度均勻,真空槽內(nèi)食品的各部分溫度,一直保持均勻下降狀態(tài)。
4、按需要改變冷卻溫度,可方便地通過調(diào)節(jié)真空度,得到熟食品冷卻所需的溫度。
5、提高熟食品質(zhì)量,防止高溫下的食品氧化,避開30--70 ℃細(xì)菌*繁殖期。
6、占地面積小 ,運行時不產(chǎn)生任何污染,可直接裝置在熟食品生產(chǎn)現(xiàn)場。
本機是在廣泛吸收國外同類產(chǎn)品*技術(shù)和使用經(jīng)驗的基礎(chǔ)上,結(jié)合國情自行研制開發(fā)的新產(chǎn)品。該產(chǎn)品整體設(shè)計方案*,生產(chǎn)效率高,自動化程度高、能耗低,是熟食品生產(chǎn)加工中理想的配套設(shè)備。
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