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郴州傳統(tǒng)手藝之爆米花師傅的鄉(xiāng)村“堅(jiān)守”
閱讀：405 發(fā)布時(shí)間：2018-1-5還記得童年記憶里那一聲炸響就讓你激動(dòng)不已的手搖式爆米花嗎？
一根扁擔(dān)、一團(tuán)爐火、一個(gè)風(fēng)箱、一口葫蘆狀的爆米花機(jī)就構(gòu)成了爆米花師傅全部家當(dāng)。在物資稀缺的年代，爆米花手藝人深受“70后”“80后”孩子們的歡迎。當(dāng)美國(guó)奶油爆米花機(jī)、KFC等洋快餐席卷神州時(shí)，傳統(tǒng)爆米花手藝人在郴州街頭銷聲匿跡
“爆米花機(jī)要‘放炮’咯——”1月23日，瑞雪紛紛，記者隨同市委*“微眼看郴州”欄目的網(wǎng)友走進(jìn)蘇仙區(qū)坳上鎮(zhèn)坳上古村提前感受年貨節(jié)時(shí)，同行的網(wǎng)友激動(dòng)地跑過來告訴大家。
一棟黑瓦青磚的古宅內(nèi)，一位老漢正佝僂著腰“安營(yíng)扎寨”。他是坳上村的李弼榮，今年58歲了，從上個(gè)世紀(jì)70年代就開始操持爆米花這門營(yíng)生，手中的這臺(tái)中間大、兩頭小、極像胖乎乎葫蘆的老式爆米花機(jī)一直沒有換過。
網(wǎng)友佳人見到這臺(tái)爆米花機(jī)就得意地說：“中國(guó)的這臺(tái)爆米花機(jī)上過美國(guó)探索頻道科普節(jié)目《流言*》。主持人說，他們仔細(xì)研究了這款來自中國(guó)的機(jī)器之后，得出結(jié)論“安全*，美味第二”。于是，穿上防爆衣，拿著“使用說明書”，一臉認(rèn)真地轉(zhuǎn)動(dòng)起爆米花爐，zui終還是落得個(gè)爆米花滿天飛的失敗結(jié)局。”
李弼榮聽后笑著說：“外國(guó)人肯定不懂得操作中國(guó)的傳統(tǒng)爆米花機(jī)，爆米花不能用天然氣或者煤炭，必須用柴火，不同的材料，所需的壓力也不同。”他指著機(jī)器上那只圓形壓力表說，“爆米花zui關(guān)鍵的是火候，不僅要注意鐵罐上的氣壓表，還要憑感覺把握火候，火候掌握不好，炸出的米花要么還沒開花，要么發(fā)軟不脆。”
李弼榮zui輝煌的時(shí)候是在上個(gè)世紀(jì)80年代到90年代，每逢臘月開始，他就帶著爆米花機(jī)走街串巷，每炸一鍋爆米花從2角錢漲到1元錢，全家的柴米油鹽錢也基本上能賺到?？上?，好光景沒有一直眷顧著李弼榮，進(jìn)入21世紀(jì)后，傳統(tǒng)爆米花乏人問津，兩個(gè)孩子都不愿意學(xué)這門手藝。2005年，他不得不把爆米花機(jī)丟進(jìn)了儲(chǔ)物間，轉(zhuǎn)行做了裝修的木工師傅。這一丟，就是11年。
“為什么沒有把這臺(tái)不*的爆米花機(jī)當(dāng)廢鐵賣掉？”記者問。李弼榮并沒有馬上回答。他右手搖著風(fēng)箱，左手搖著爆米花機(jī)，紅紅的火苗舔著“葫蘆”胖胖的肚子，大米粒也在黑黝黝的罐子里翻轉(zhuǎn)如飛，發(fā)出沙沙的聲音。幾分鐘后，他停止手中的動(dòng)作，站起身，腳踩鍋?zhàn)?，將長(zhǎng)麻袋接在了出口處，隨著“砰”一聲悶響，一陣雪白的煙霧騰起，蓬松的米花迫不及待地涌到布口袋里，一股誘人的甜香也在空氣中彌漫開來。
“吃爆米花咯！”村里的小孩迫不及待地圍了上來搶米花吃，大人們笑著將裝著大米、玉米的盆子遞了過來說：“李師傅，麻煩你幫我打十斤爆米花。”李弼榮一一接過鄉(xiāng)親們的盆子，轉(zhuǎn)身便劈起木柴來準(zhǔn)備下一爐。“今年拿起這臺(tái)爆米花機(jī)的時(shí)候已經(jīng)生銹壞掉了，我修了五六個(gè)小時(shí)才把它修好，即使沒有人跟我學(xué)，我也不會(huì)賣掉它，鄉(xiāng)親們還需要我打爆米花，我不會(huì)丟了這門手藝，它跟了我大半輩子，有感情的。”劈完木柴后，李弼榮給了記者答案。
“我們買的就是童年的回憶。”一位抱著孩子的年輕媽媽告訴記者，小時(shí)候，聽到街頭的爆米花聲，就會(huì)很興奮地從家里帶著米和盆，順著聲音找過去，那空中彌漫的香氣是現(xiàn)在任何食物也無法取代的。
天漸漸暗了下來，李弼榮繼續(xù)搖著手柄扯著風(fēng)箱，一些人還在那兒觀看、等待著米花爆出那一刻的激動(dòng)。
每一門老手藝都是前人日積月累的智慧，載著幾輩人滿滿的回憶。隨著時(shí)間的變遷，或許在不久的將來，相當(dāng)多未受到保護(hù)的老手藝就在社會(huì)發(fā)展的浪潮中逐漸被淹沒。我們無法阻擋它們成為歷史，但我們不能忘記它曾經(jīng)帶給我們的榮耀和記憶。
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