鄭州億美科可樂(lè)機(jī)有限公司
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更新時(shí)間:2020-06-05 16:39:35瀏覽次數(shù):284
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4、選擇合適的制冷系統(tǒng)。冷庫(kù)是通過(guò)人工制冷的方法來(lái)獲取冷量的。常用液體氣化制冷法或蒸氣制冷法。蒸氣制冷法可分為壓縮式、吸收式、噴射式3種制冷方式,其中以壓縮式廣泛。壓縮式制冷機(jī)主要由壓縮機(jī)、冷凝器、調(diào)節(jié)閥和蒸發(fā)器4部分組成,它是一個(gè)閉合循環(huán)系統(tǒng)。其原理是在冷凍過(guò)程中,細(xì)胞外溶液首先產(chǎn)生冰晶,在蒸汽壓作用下細(xì)胞內(nèi)的水流向細(xì)胞外的冰晶,這時(shí)形成較大的冰晶,并且分布不均勻。由于蛋白質(zhì)變性,細(xì)胞膜更易失水,從而使冰晶的體積進(jìn)一步增大。大冰晶會(huì)破壞細(xì)胞壁,造成細(xì)胞質(zhì)外流,進(jìn)而引起食品品質(zhì)的降低。另外,食品在冷凍時(shí),冷凍速度是從表面向中心遞減,冷凍速度分布不均勻也易引起食品品質(zhì)降低。長(zhǎng)時(shí)間冷凍,不但大冰晶會(huì)破壞組織結(jié)構(gòu),并且解凍后細(xì)胞不能恢復(fù)原狀,細(xì)胞液大量流失,影響食品的風(fēng)味和品質(zhì),甚至不能食用 [2] 。
隔熱層的隔熱性能要好。隔熱層的隔熱性能越好,耗冷量越小,所引起的庫(kù)溫波動(dòng)也就越小,從而有利于貯藏物的質(zhì)量保持,延長(zhǎng)貯藏時(shí)間,減少貯藏物的干縮損耗,同時(shí)可以節(jié)省制冷設(shè)備的投資和運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用。
冷凍食品的包裝要可以承受0℃以下的低溫,并且可以防潮。冷凍食品可以使用塑料容器、冷凍袋或真空包裝袋,其中真空包裝使食品和空氣分隔開(kāi),可以有效地防止食品凍傷 [2] 。用在空壓機(jī)上面 主要是來(lái)調(diào)節(jié)空壓機(jī)的起停狀態(tài),通過(guò)調(diào)節(jié)儲(chǔ)氣罐內(nèi)的壓力來(lái)讓空壓機(jī)停機(jī)休息,對(duì)機(jī)器有保養(yǎng)作用.在空壓機(jī)工廠調(diào)試的時(shí)候, 根據(jù)客戶需要調(diào)節(jié)到壓力,然后設(shè)定一個(gè)壓差.例如,壓縮機(jī)開(kāi)始 啟動(dòng),向儲(chǔ)氣罐 打氣,到壓力10kg的時(shí)候,空壓機(jī)停機(jī)或者卸載,當(dāng)壓力到7kg的時(shí)候空壓機(jī)又開(kāi)始啟動(dòng),此間有一個(gè)壓力差,這個(gè)過(guò)程 就可以讓壓縮機(jī)休息一下,達(dá)到保護(hù)空壓機(jī)的作用 [5] 。
3、安裝良好的抽氣系統(tǒng)。食品在冷庫(kù)內(nèi)貯藏一定時(shí)間后易積累二氧化碳、乙烯等氣體物質(zhì),故需安裝良好的抽氣系統(tǒng),以便經(jīng)常換入新鮮空氣,以利于食品的貯藏保鮮。
冷凍技術(shù)是一種古老的食品保存技術(shù)。早在公元*0年,我國(guó)已經(jīng)懂得利用冰窖冷凍儲(chǔ)藏食品;而希臘人和羅馬人則會(huì)在地窖中放入壓碎的雪塊用以食品的冷凍。我國(guó)的冷凍食品商品化從20世紀(jì)70年代開(kāi)始起步;80年代,隨著家用冰箱、冰柜和冷藏柜的普及,推動(dòng)了冷凍食品的發(fā)展;90年代,我國(guó)冷鏈初步形成,品種不斷增加,生產(chǎn)企業(yè)大幅度增多 [2] 。
包裝
發(fā)展
2、注意隔熱層外側(cè)的防潮。冷庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)兩側(cè)的溫度不一致,易形成水蒸氣分壓差,伴隨熱量的傳遞,庫(kù)外的水蒸氣就會(huì)向庫(kù)內(nèi)滲透,故應(yīng)設(shè)置防潮隔氣層。常見(jiàn)的防潮方法有3種:瀝青防潮、塑料薄膜防潮及使用金屬夾心板兼作防潮層。
由電動(dòng)機(jī)直接驅(qū)動(dòng)壓縮機(jī),使曲軸產(chǎn)生旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng),帶動(dòng)連桿使活塞產(chǎn)生往復(fù)運(yùn)動(dòng),引起氣缸容積變化。由於氣缸內(nèi)壓力的變化,通過(guò) 進(jìn)氣閥 使空氣經(jīng)過(guò)空氣濾清器(消聲器)進(jìn)入氣缸,在壓縮行程中,由於氣缸容 積的縮小,壓縮空氣經(jīng)過(guò) 排氣閥的作用 ,經(jīng)排氣管,單向閥(止回閥)進(jìn)入儲(chǔ)氣罐,當(dāng)排氣壓力達(dá)到額定壓力 0.7MPa時(shí)由壓力開(kāi)關(guān)控制而自動(dòng)停機(jī)。當(dāng)儲(chǔ)氣罐壓力降至0.5--0.6MPa時(shí)壓力開(kāi)關(guān)自動(dòng)聯(lián)接啟動(dòng)。
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